A cozinhar no Samsung Chef's Experience

No passado dia 22 de Outubro de 2015 organizei a primeira experiência culinária no espaço Samsung Chef's Experience no Mercado da Ribeira, em Lisboa. Um espaço privilegiado num dos mercados mais movimentados da cidade.

Estas experiências culinárias são uma viagem ao mundo dos sabores através de uma refeição em que todo o grupo vai fazendo ao mesmo tempo os passos da(s) receita(s) em conjunto. Não se avança para o passo seguinte enquanto não estiverem todos prontos para acompanhar.

Foi servida uma entrada. Preparámos em conjunto o prato principal e no final houve uma sobremesa surpresa que fez sucesso.

Este grupo reagiu muito bem. Todos conseguiram preparar o prato principal com sucesso e havia pessoas a cozinhar (quase) pela primeira vez. Fiquei muito orgulhosa com o resultado final!

No final desta experiência soube bem sentir a satisfação dos participantes! O espaço tem boas condições para a realização deste tipo de actividade. Está equipado pela Samsung, desde os frigoríficos, fornos até às placas das bancadas de trabalho. Confesso que me senti uma felizarda por poder partilhar com os meus leitores estas experiências muito especiais.

Um agradecimento especial à Teresa e à Catarina da equipa liderada pelo Rodrigo Meneses pela sua imprescindível e constante ajuda ao longo do evento.

Esparguete de curgete com camarão

Adoro curgete. Acho que já devo ter feito mil e uma receitas com este legume. Acho-o muito versátil. Come-se cru ou cozinhado, com ou sem casca. É bom em sopas, saladas, grelhados, estufados e assados no forno. Resulta muito bem em bolos e compotas. Como tem pouco sabor acaba por absorver os sabores em que é cozinhado e isso torna-o especial. É um excelente substituto da batata, por exemplo, nas sopas. Felizmente, hoje em dia, encontramos curgete à venda todo o ano.

Preparei um esparguete de curgete com camarão que ficou de comer e chorar por mais para a edição da revista Comer de Julho/Agosto de 2015. Quem quer experimentar?

Workshop Bolos e Doces de Natal, em Lisboa

Já se contam os dias para a chegada do Natal. Para mim, é uma das épocas mais bonitas do ano. A pensar em coisas boas e doces para esta época, no dia 7 de Novembro de 2015 vamos ter um workshop intitulado Bolos e Doces de Natal, na ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.

Das 14h30 às 17h00, vamos preparar alguns doces tradicionais desta quadra festiva como papos de anjo, rabanadas, farófias, aletria, toucinho do céu, sericaia, entre outros. Neste workshop iremos confeccionar também biscoitos, bolachas e o famoso pudim Abade de Priscos, tudo para que a mesa de Natal fique muito bonita e bem docinha.

De manhã, das 10h30 às 13h00, teremos também o workshop de Canapés e Entradas. Quem se inscrever nos dois workshops terá 10% de desconto.

Conto convosco?

Inscrições e mais informações:
formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP

Workshop de Canapés e Entradas, em Lisboa

No próximo dia 7 de Novembro de 2015, em Lisboa, vou realizar um workshop intitulado Canapés e Entradas, na ACPP - Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.

Das 10h30 às 13h, iremos preparar muitas coisas boas a pensar nos dias de festa que se avizinham. Vamos confeccionar croquetes, rolinhos de pasta de requeijão e de fiambre, cogumelos recheados, ovos verdes, morcela com ananás e coentros, hummus de grão com bacalhau salteado com coentros, pão quente recheado com azeite de ervas e queijo entre outras coisa boas que nos deixam com água na boca. No final, juntamo-nos à volta da mesa para degustar tudo o que foi confeccionado.

À tarde, das 14h30 às 17h00, teremos o workshop de Bolos e Doces de Natal. Quem se inscrever nos dois workshops terá 10% de desconto.

Conto convosco?

Inscrições e mais informações:
formacao@acpp.pt   21 362 2705   ACPP

Os meus workshops no Porto são assim ...

Ir ao Porto é sempre uma alegria. Gosto da cidade e da simpatia das pessoas com quem me vou cruzando. Foi no Porto que fiz o meu primeiro showcooking e foi aqui que comecei também a fazer workshops. Sinto que o Porto me descobriu e desde essa altura que me vai acarinhando a cada visita.

No próximo sábado, dia 31 Outubro, volto ao Porto para mais dois workshops. De manhã vamos preparar receitas para petiscar em dias de festa e à tarde vamos preparar bolos, biscoitos e bolachas para lanches, momentos especiais ou para termos em casa para acompanhar um café ou chá.

Os meus workshops são sempre momentos de partilha à volta da mesa repletos de boa disposição. Para além de explicar as receitas, de dar dicas e outras alternativas de adaptações acabamos no final por degustar tudo o que foi preparado. Estes momentos são sempre tão especiais! À volta da mesa, contam-se histórias, falamos das coisas da vida. Há uma partilha muito especial que deixa memórias felizes.

Encontramo-nos no sábado?

Inscrições e mais informações:
work@sott.pt   91 700 1802   WORK espaço criativo

Bolo de amêndoa com recheio de compota de ameixa

Que bem que sabe a chegada da sexta-feira. Não sei como se poderá chamar este fenómeno, mas às sextas começo logo a congeminar planos para o fim-de-semana. E quero fazer isto e mais aquilo. Neste, gostava tanto de ir ver o filme Burnt com Bradley Cooper a interpretar um chefe de cozinha. O trailer deixou-me curiosa. Marquei na agenda para domingo ao final do dia. Será que o Ricardo pode?!



Este fim-de-semana vai haver almoço de família. Vamos inaugurar os nossos almoços de cozido à portuguesa. Um dos pratos que adoramos e sempre que há cozido, faz-se um grande almoço. Acreditam que temos um prato que só usamos quando há cozido. Comprados de propósito!

Uma das coisas que gosto de fazer ao fim-de-semana é ir para a cozinha, com tempo e preparar um docinho para nos deliciarmos nos nossos lanches. Um dos últimos que fiz e que adorámos foi este de amêndoa com recheio de compota de ameixa. O bolo fica macio, delicado e com o sabor doce e guloso da compota soube mesmo bem. Coloquem nos vossos planos para este fim-de-semana confeccionarem este bolo. Depois digam-me como correu.

Anéis de cebola fritos

Adoro petiscos em qualquer altura do ano. Os nossos vizinhos espanhóis sabem cultivar o hábito de petiscar como ninguém. Ir a Espanha e não comer umas tapas, é por certo uma visita incompleta. Por cá, temos também a nossa tradição de petiscos de norte a sul do país.

Mas a sugestão de pestisco que hoje vos trago provei-a pela primeira vez quando estive de férias nos Estados Unidos. Depois de sairmos do Canadá juntámo-nos com uns amigos queridos de longa data numa localidade perto de Moosehead Lake onde acabámos por ficar durante a noite, numa cabana mesmo junto ao bonito lago. Nesse dia ao jantar, começámos a refeição com umas rodelas de cebola frita que souberam tão bem!

Para a edição da revista Comer de Março/Abril de 2015 tentei recriar os anéis de cebola que comi nessas férias cheias de boas recordações.