Creme de cenoura e cherovia assadas

Ir ao Porto é, sempre, tão gratificante. Ontem, voltei para participar no programa Praça da Alegria da RTP. Preparei um prato rápido para o jantar. Depois de um fim-de-semana prolongado, sabe bem colocar o jantar, na mesa, para a família, sem perder muito tempo.



A comida tem o poder de nos inspirar, reconfortar. Consegue trazer alegria aos nossos dias. Sempre que viajo, uma das coisas que quero comer, assim que chego, é sopa. Um prato de sopa, feita com legumes, é verdadeiramente mágico.

Gosto de ir variando as minhas sopas. Na última que fiz, juntei cherovias e cenouras. Ficou tão boa! As sopas de legumes assados ficam ainda mais saborosas.

Bolo de chocolate com azeite

No dia 1 de Novembro, celebra-se o Dia Mundial do Veganismo ( World Vegan Day ). Segundo a Wikipedia, « Veganismo é uma ideologia de vida que procura excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração animal, seja na alimentação, vestuário ou qualquer outro meio. Os veganos não consomem alimentos de origem animal, como carne (incluindo peixes, moluscos e insetos), laticínios, ovos e mel - além de evitar materiais derivados de animais, produtos testados em animais e lugares que usam animais para entretenimento ».

Faço uma alimentação omnívora, de inspiração mediterrânica e atlântica, que inclui carne, peixe, cereais e legumes. No entanto, tento, muitas vezes, fazer refeições sem carne e sem peixe. Como sabem, sou uma defensora do consumo de legumes. Até os costumo incluir nos meus pequenos-almoços.

Para assinalar esta data, a Oliveira da Serra desafiou-me a preparar uma receita. Resolvi fazer um tentador bolo de chocolate com azeite!

Feijoada de bacalhau

No domingo fui visitar os meus pais e decidi levar o almoço. Quando cozinhamos para a família procuramos fazer, sempre que possível, pratos que toda a gente goste ou, que sejam de uma maneira ou outra, consensuais. Quando cozinhamos para aqueles de quem gostamos, queremos pôr na mesa felicidade, queremos que a nossa comida seja uma dádiva de conforto, que seja amor.

Como nesta altura do ano, apetece comida de tacho, decidi preparar uma feijoada de bacalhau, aproveitando uma receita que desenvolvi para a Pescanova que me desafiaram a preparar um prato com as suas postas de bacalhau demolhado.

Há pratos, que sabemos que fazem logo sucesso. E esta feijoada de bacalhau conquistou os comensais que se reuniram à mesa no passado fim-de-semana. Não sobrou nada!

Chips de cherovia

Fazer a limpeza ao frigorífico é uma das indicações que dou, a quem faz as pré-preparações para as refeições da semana. Antes de enchermos o frigorífico com as compras da semana, é importante vermos o que temos e pensarmos como podemos dar destino aos ingredientes que sobraram.

Para aproveitar sobras de legumes, costumo assá-las no forno. Corto cebola, pimento, abóbora, batata-doce, curgete e junto tomate cereja. Tempero com azeite e sal. E vai para o forno. Os legumes que uso, variam de semana para semana, de acordo com o que tiver. Esta foi a forma que encontrei para usar sobras de legumes, sem ser em sopa.

A semana passada, para dar destino a duas cherovias que tinha na gaveta dos legumes, decidi fritá-las. Ao estilo das batatas-fritas. Cá em casa, adorámos!

Marmelada com pêra e maçã

O Outono chegou de vez. Mudou a hora. Os dias ficam mais pequenos. A noite chega logo ao final da tarde. Muda o tempo e com ele as nossas vontades. Na cozinha, passamos a preferir pratos de conforto, assados no forno, sopas a fumegar, comidas de tacho e privilegiamos as bebidas quentes. Mudamos o guarda-roupa. Queremos casacos e roupas quentinhas.

No domingo estive em Santarém. Depois de visitar o quintal, de apanhar os últimos marmelos e romãs da época, a minha mãe e eu, sentámo-nos em frente à lareira acesa. Fiz um chá. Coloquei uns biscoitos na mesa e levei para a minha mãe provar a marmelada com pêra e maçã, que tinha feito há uns tempos. Até se comeu assim, simples, cortada à fatia. Gosto tanto de marmelada! Deixo-vos, hoje, a receita.

Choquinhos guisados com tomate

Ao olhar para a agenda, ao ver os dias que faltam para o fim-do-ano, exclamei: « O tempo passa tão depressa! Ainda ontem, era Janeiro. Ainda ontem, estava a pensar nos objectivos para 2019 ». Há um poema, Seiscentos e Sessenta e Seis, de Mário Quintana, autor brasileiro, que diz:

« A vida é uns deveres que nós trouxemos para fazer em casa.

Quando se vê, já são 6 horas: há tempo...
Quando se vê, já é 6ª-feira ...
Quando se vê, passaram 60 anos!
Agora, é tarde demais para ser reprovado ...
E se me dessem – um dia – uma outra oportunidade,
eu nem olhava o relógio
seguia sempre em frente ...

E iria jogando pelo caminho a casca dourada e inútil das horas. »

Tempo, que é um dos nossos bens mais preciosos e que tantas vezes descuidamos com coisas inúteis, as chamadas perdas de tempo. Perante a passagem do tempo, só nos resta seguir em frente. Aproveitar o que a vida tem para nós. E entre essas coisas boas está o tempo que passamos com os outros, o tempo que passamos, à volta da mesa, a falar, a conversar, a construir memórias. E como se costuma dizer: à mesa não se envelhece! E para a passagem do tempo, à mesa, deixo-vos uma receita cheia de sabor e, que sabe sempre tão bem, choquinhos guisados.

Creme de abacate com curgete

O tempo mudou. O frio, a pouco e pouco, já se faz notar. Nesta altura do ano, mudamos o guarda-roupa, procuramos o agasalho de roupas mais quentes. Preparamos a lareira.

Como o Outono, também a nossa alimentação, muda. E vivemos numa época em que temos uma grande variedade de produtos à nossa disposição. Hoje em dia, podemos escolher entre uma maior oferta de gorduras para cozinhar ou temperar. Cada gordura tem usos e características diferentes. Há umas que são boas para consumir a frio, há outras que podem ser usadas para cozinhar, e outras ainda que são óptimas para fritar, porque aguentam temperaturas altas. Para certos pratos ou preparações, a escolha da gordura, pode estar associada ao sabor ou à sua ausência. Por vezes, queremos usar uma gordura neutra.

O Outono é a época do ano que pede comida de conforto, feita no forno, ou na panela. O Outono remete-nos para o conforto da nossa casa, junto à lareira, com uma mantinha no sofá. Conforto e comida, fazem-me lembrar os momentos passados à mesa, em família, depois de um dia de trabalho, em que as refeições se iniciam sempre com uma sopa. Um prato de sopa a fumegar num dia frio, é tão reconfortante! Ajuda-nos a repor energias.

Para experimentar o novo óleo de abacate da Fula, decidi preparar uma sopa cremosa. Juntei curgete - legume que tanto adoro - e abacate. O resultado é uma combinação especial, improvável, mas que resulta tão bem! Sopa é comida de Outono!