segunda-feira, 30 de junho de 2008

Caril de borrego com maçã

Gosto de pratos de caril. Cá em casa fazem sempre muito sucesso. Gosto do perfume desta mistura de especiarias.

Nunca experimentei fazer o caril em pó. Acabo sempre por comprar nos supermercados, sabendo que a qualidade é muito inferior. Pode ser que um destes dias me aventure, ponha mãos à obra e experimente fazer. Entretanto, aqui fica o meu mais recente cozinhado com o caril.


Ingredientes:
carne de borrego (usei 500 g de carne da mão já desossada e cortada em cubos)
sal
pimenta de moinho
1 limão
4 dentes de alho
1 cebola picada
1 dl de azeite
2 colheres de sopa de caril
2 cardamomos
2 dl de leite de coco
1 alho francês (sem rama)
2 cenouras
1 maçã reineta
30 g de corintos (usei passas de uva)
coentros frescos picados

1. Temperar os pedaços de borrego com sal, pimenta moída na altura, raspa da casca e sumo de limão.

2. Colocar o azeite num tacho e juntar o alho picado. Levar ao lume e deixar alourar um pouco.

3. Adicinar os pedaços de borrego e deixar fritar a carne de todos os lados. Adicionar o caril e o cardamomo. Mexer bem.

4. Adicionar a cebola picada e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, enquanto se prepara e corta o alho francês às rodelas.

5. Adicionar o alho francês ao borrego. Mexer. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando. Entretanto, preparar as cenouras. Depois de retirar a pele, cortar as cenouras em cubos.

6. Juntar as cenouras ao preparado e deixar cozinhar 15 a 20 minutos, sempre com o lume muito brando.

7. Regar com o leite de coco. Assim que retomar fervura, adicionar a maçã ralada sem a casca e os corintos. Rectificar o sal se necessário e deixar acabar de cozinhar.

8. Servir o preparado com coentros picados e cuscuz.


P.S. Receita publicada revista Saberes & Sabores nº 170 de Abril de 2008, a que apenas acrescentei o cardamomo.

11 comentários :

Marizé disse...

A carne de borrego é das minhas preferidas para fazer de caril.
Gostei do toque do cardamomo deve ter ficado com um aroma incrivel.

Bj

Natércia Ramalho disse...

Que maravilha adorei um bjo. Natércia...

Isabel (pipoka) disse...

Está com um aspecto excelente, parece assim um mix de comida marroquina com indiana e isso agrada-me muitíssimo.

Quando te quiseres testar outras misturas de caril ou fazer a tua própria mistura, nada melhor do que uma ida ao Martim Moniz. Se precisares de companhia, diz qualquer coisa!

bjs

ameixa seca disse...

Gosto muito de borrego mas nunca experimentei com caril. O aspecto é muito agradável ;)

Gourmandisebrasil disse...

Com maçã deve ficar ótimo!
O couscous que você usa é mais granuloso que o encontrado aqui...
bjo,
Nina.

Denisa Baltazar disse...

Deve ter ficado uma delícia.
A foto ficou ótima.

anna disse...

Caril e borrego são uma deliciosa combinação...
Esta coroa está linda!
Beijos.

edinha disse...

Que apetitosa ficou esta receita
beijinhos

Luís Pontes disse...

Muito, muito interessante este borrego com aroma a`Índia.
A coroa de cuscus é o "cuscus" massa ou o couscous sêmola norte-africano?

LPontes

Laranjinha disse...

LPontes,

usei cuscuz a sêmola norte-africana. Na foto parece um pouco maior do que na realidade :).

risonha disse...

caril é palavra mágica para mim!!!
receita fantástica!