Chilli de legumes

Comer com bom senso, sem fundamentalismos. Fazermos uma alimentação variada e equilibrada. Procurarmos incluir nas nossas refeições legumes, muitos legumes, sejam crus ou cozidos. Estes são alguns dos princípios em termos de alimentação que procuro seguir.

Todas as semanas, vou fazendo pré-preparações para as refeições da semana, que podem acompanhar no Instagram do Cinco Quartos de Laranja. E uma das receitas, que me pediram muito para partilhar, foi a de chilli de legumes. Fica tão bom! Espero que gostem.


Chilli de legumes

Ingredientes para 6 pessoas:
100 ml de azeite
1 cebola picada
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimentão-doce fumado
1 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
1 colher de chá de orégãos secos
400 g de tomate pelado em pedaços
100 g de polpa de tomate
200 ml de caldo de legumes
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo ou laranja
2 talos de aipo
200 g de milho
250 g de feijão preto cozido
250 g d feijão encarnado cozido
Sal e pimenta-preta q.b.
1 colher de sopa de coentros picados para servir


1. Levar um tacho ao lume com o azeite. Assim que estiver quente adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e juntar os dentes de alho picados.

2. Juntar as especiarias e os orégãos. Mexer.

3. Adicionar o tomate pelado picado, a polpa de tomate, o caldo de legumes. Assim que ferver, adicionar os pimentos e o aipo cortados em pequenos cubos.

4. Assim que o pimento estiver macio, adicionar o milho e o feijão. Temperar com sal e pimenta. Deixar acabar de cozinhar.

5. Servir polvilhado com coentros frescos picados.