Carne de vaca estufada

Depois das festas, é tempo de voltar às rotinas. Uma das coisas que gosto de preparar, em quantidade, para conseguir fazer mais do que uma refeição, é carne de vaca estufada. O corte que prefiro para esta preparação é o chambão, uma carne musculada, mas muito saborosa.

A carne estufada serve, muitas das vezes, como base para outras preparações. Pode ser servida assim, com um puré ou uns legumes cozidos. Ou podemos acrescentar outros ingredientes e passamos a ter outros pratos feitos com a mesma base. Podemos acrescentar ervilhas, massa, batatas, o que gostarem e de acordo com o que pretenderem.

Esta preparação pode ser feita em quantidade. Costumo congelar uma a duas doses para usar mais tarde. Assim poupo e rentabilizo e meu tempo.

Carne de vaca estufada

Ingredientes para 4 pessoas:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
2 kg de carne do chambão de vaca cortada em pedaços
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de vinho tinto
800 g de tomate pelado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar uma panela com o azeite e a banha ao lume. Alourar na gordura os pedaços de carne.

2. Acrescentar a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro, o vinho, o tomate pelado picado, a polpa de tomate, sal e pimenta. Mexer.

3. Tapar o tacho e deixar estufar durante cerca de 1h a 1h30, em lume brando.

4. Ir mexendo. Se necessário, acrescentar um pouco de água.

5. Antes de retirar do lume, se necessário rectificar os temperos.