Salada de cuscuz

Ingredientes:
400g de cuscuz
4 dl de água
1 cebola picada
400g de favas
200g de alho francês às rodelas
1 cenoura cortada
400g de courgete aos cubinhos
10 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açafrão
Sal

Estufar os vegetais com o azeite e sal. Quando estiverem cozidos adicionar o açafrão e de seguida os cuscuz. Deixar fritar durante 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Junte a água e deixe cozinhar 1 a 2 minutos.

Retire do lume e deixe o cuscuz descansar alguns minutos. Mexa bem e sirva.

Esta salada pode servir como refeição, mas como acompanhamento de pratos de carne é óptima.


Receita inspirada na Revista Vegetariana de Junho de 2006.

Abóboras

Para quem se preocupa ...

Dicas para cozinhar mais saudavelmente, aqui.

Bôla Rápida

Ingredientes:
5 ovos
2 dl de óleo
2 dl de leite
330g de farinha
3 colheres de chá de fermento
200g de fiambre
200g de paio do lombo ou bacon
Sal q.b.
1 gema para pincelar

Bater muito bem os ovos. De seguida, juntar o sal, o óleo e o leite  mexendo sempre. Juntar a farinha e bater muito bem.

Colocar metade da massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Pôr o fiambre e o paio (ou bacon) em camadas. Pôr o resto da massa. Alisar e pincelar com a gema de ovo.

Levar ao forno até estar cozida.

Para além de se fazer muito rapidamente, esta bola é muito saborosa.


P.S.: Agradeço a Paulo Rato por gentilmente ter sugerido esta receita.

Pêssego com Vinho do Porto

Descascar e cortar 6 pêssegos em fatias para um recipiente. Juntar 2 paus de canela, 2 colheres de sopa de açúcar e hortelã a gosto. Regar com Vinho do Porto (até tapar os pêssegos). Reservar no frigorífico e servir passado 1 a 2 horas.

Porco com camarões

No fim-de-semana, folheei vários números da revista Cozinha Saudável. Num dos números vi uma receita de rojões com camarões, com um aspecto divinal. Bem, ontem para o jantar resolvi inspirar-me nessa receita e o resultado foi de "comer e chorar por mais".

Ingredientes:

700g de carne de porco cortada em cubos (rojões)
4 dentes de alhos
3 folhas de louro
3 ou 4 colheres de chá de colorau
Pimenta & sal
Vinho branco
Azeite
500g de camarões já descascados
1 piripiri
Azeite
1 ramo de coentros

Temperar umas horas antes ou de véspera a carne com os alhos esmagados, as folhas de louro partidas, sal, colorau, pimenta e vinho branco (o suficiente para tapar a carne).

Levar um tacho ao lume com o azeite (o fundo do tacho tem que estar coberto), quando estiver quente colocar a carne e deixar fritar um pouco. De seguida, juntar o molho da carne e um piripiri.

Quando ferver juntar os camarões. Utilizei camarões descascados congelados. Deixar cozinhar.

Quando estiver cozido, colocar um ramo de coentros picados e serve-se. Quem quiser pode juntar picles picados.

Cá em casa, servi com uma boa salada de alface, tomate, pepino e rabanetes.

Quiche com favas e courgete

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
500g de courgete cortada em pedaços pequenos
400 g de favas sem pele e cortadas grosseiramente
1 cebola pequena picada
2,5 dl de natas
6 colheres de sopa de leite
3 ovos
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
70g de margarina
Salsa
Sal & pimenta

Levar ao lume um tacho com a manteiga, a cebola, a courgete e as favas. Temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar um pouco.

Desenrolar a massa na forma, com o papel de cozedura por baixo. Cortar o papel que sobrar e picar o fundo da massa com um garfo.

Bater as natas, os ovos, o leite, o queijo parmesão e a salsa. Temperar com sal e pimenta. Bater mais um pouco.

Escorrer um pouco os vegetais e colocá-los no fundo da tarte. Verter o preparado líquido sobre os vegetais.

Levar ao forno e deixar cozer.

P.S. Receita inspirada numa da revista italiana "In Cucina".