Flan de tangerina e manga

Ingredientes
1 lata de leite condensado
5 dl de sumo de tangerina
1 colher de chá de raspa de casca de tangerina
2 dl de polpa de manga de lata
12 folhas de gelatina
Óleo

Colocar as folhas de gelatina a demolhar em água fria, aproximadamente 10 minutos.

Deitar o leite condensado, o sumo de tangerina, a polpa de manga e a raspa de tangerina no liquidificador. Ligar bem até ter uma consistência uniforme.

Escorrer a gelatina. Colocar num recipiente e levar ao microondas para que fique líquida.

Juntar a gelatina ao preparado anterior. Bater mais um pouco.

Untar uma forma com um pouco de óleo. Deitar o preparado e levar ao frigorífico durante 2 horas para solidificar. Desenformar para um prato e decorar a gosto.

Vendedores de castanhas

Que bom que é o cheirinho a castanhas assadas. Com este frio, sabe bem umas castanhas bem quentinhas, compradas e comidas na rua.

No S. Martinho, tenho também por hábito assar castanhas cá em casa, mas não ficam iguais às da foto, devido ao modo como assadas.

"- Senhor vendedor, uma dúzia de castanhas, se faz favor."

Abóbora

Todos os anos procuro uma abóbora para os fritos de natal que se distinga por alguma particularidade, por exemplo, pela forma, pela cor ou pelo tamanho.

A deste natal é a que está na fotografia. Tinha um tom alaranjado fora do vulgar e pesava mais de 16 kg.

Sonhos de limão

Ingredientes:
300 g de farinha
7 ovos
80 g de margarina (ou manteiga)
0,5 L de água
1 pitada de sal
1 pau de canela
casca de 1 limão
açúcar e canela para polvilhar


1. Num tacho colocar, a casca de limão, a água, a margarina e o pau de canela. Levar ao lume e deixar ferver um pouco. Retirar o pau de canela e a casca de limão. Deitar a farinha e mexer bem até formar uma bola. Retirar do lume. Retirar a massa para outro recipiente e deixar arrefecer.

2. Juntar os ovos um a um e bater muito bem entre cada ovo.

3. Fritar às colheradas em óleo bem quente. Não colocar muitos sonhos na frigideira ao mesmo tempo, pois eles crescem bastante.

4. Depois de fritos polvilhar com açúcar e canela a gosto.

Adorei esta receita de sonhos, pois ficam grandes e fofos por dentro. Agradeço ao Sr. Luciano, que amavelmente me passou esta receita.

Nacos de porco com presunto

Ingredientes
800g de lombo ou lombinhos de porco
150g de presunto
1 colher de sopa de banha
50g de margarina
2 cebolas
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
200 ml de natas
sal & pimenta

Cortar a carne em pedaços iguais, mais ou menos 8 pedaços. Temperar com sal e pimenta.

Cortar o presunto em tiras. Furar a carne e introduzir uma fatia de presunto por pedaço.

Numa frigideira, levar ao lume a banha e quando esta estiver bem quente, coloque a carne e deixe-a alourar. De seguida retire a carne e reserve.

Num tacho, colocar a margarina, as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e levar ao lume. Deixar estufar um pouco até a cebola estar cozinhada.

Juntar a carne, a polpa de tomate e o vinho branco. Deixar estufar cerca de 20 minutos.

Por fim, adicionar as natas e deixar apurar o molho.

Para este prato usei lombinhos de porco, para além de ser uma carne muito saborosa é também muito fácil de rechear com o presunto. Para acompanhamento sugiro arroz branco e legumes cozidos.

P.S.1 Obrigada, Luísa Gomes por esta ideia muito saborosa.
P.S.2 Nesta receita usei presunto já fatiado.

Quiche de castanhas e espinafres

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
1 cebola picada
4 colheres de sopa de azeite
400g de castanhas
300g de espinafres
4 ovos
1 embalagem de natas (200 ml)
100g de queijo mozzarella ralado
Sal, pimenta e noz moscada

Saltear a cebola no azeite em frigideira anti-aderente. Juntar os espinafres e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.

Juntar as castanhas cortadas ao meio. E deixar cozinhar mais um pouco. Temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Bater os ovos com as natas. Adicionar o preparado anterior e o queijo mozzarella.

Colocar a massa quebrada num recipiente de tartes como indicado na embalagem. Verter o preparado anterior e levar ao forno. Antes de retirar verificar se está cozido.

Para acompanhamento sugiro arroz branco e salada.

Esta quiche torna-se um pouco diferente do habitual por causa das castanhas.

P.S. Nesta receita utilizei castanhas e espinafres congelados.

A cozinha e a arte

Natureza Morta, 1907
Ellen Jolin (1854-1939)