Doce de melão com laranja

Ingredientes:
6 kg de polpa de melão cortada em pedaços pequenos
3 kg de açúcar amarelo
casca de uma laranja ou de tangerina

1. Envolver os pedaços de melão com o açúcar e deixar em repouso umas horas.

2. Escorrer todo o líquido para um tacho. Levar ao lume e deixar ferver até ponto de espadana forte.

3. Adicionar os pedaços de melão e a casca de uma laranja. Deixar ferver em lume brando até atingir o ponto estrada.

Quando, há quinze dias, visitei a minha mãe, no Ribatejo, já ia com vontade de fazer este doce de melão, antes de partir fui ao livro de Pantagruel (Ed. Temas e Debates) e tirei a receita. Usei melão branco de Almeirim. O Ribatejo, e em especial a zona Almeirim, é uma região produtora de bom melão e a preços acessíveis.

Segundo os provadores oficiais dos doces que se fazem nesta cozinha, este é dos melhores que já fiz!