A vida faz-se de momentos. De preferência, de bons momentos. Ou pelo menos, são esses que contam, quando fazemos o balanço dos nossos dias. Quando dava aulas, costumava perguntar aos meus alunos: - para que servem os muros? E a resposta que esperava, e que muitos me davam, era: - os muros servem para nós os ultrapassarmos. Os muros são desafios. E, nós, temos que os conseguir superar. Os muros que ultrapassamos ajudam-nos a saborear a vida com mais prazer.
Muitos dos bons momentos da nossa vida fazem-se pelo convívio com os outros. Da partilha. E quando o convívio e a partilha se juntam à volta da mesa, esses momentos ficam para a vida. São memoráveis. Um destes dias, para um almoço feliz, fiz um prato de forno com entrecosto e castanhas. Ficou tão bom! A comida ajuda-nos a criar bons momentos.
Entrecosto no forno com castanhas
Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de entrecosto
1 colher de sopa de pimentão-doce
700 g de castanhas
5 chalotas
3 dentes de alho
3 talos de aipo
2 cenouras
1 folha de louro
50 ml de azeite
200 ml de cerveja
Sal e pimenta-preta q.b.
1. Temperar o entrecosto com o sal, com a pimenta-preta e com o pimentão-doce.
2. Num tacho de ferro fundido, ou num que possa ir ao forno, colocar as chalotas e os dentes de alho picados, os talos de aipo cortados em pedaços, as cenouras cortadas às rodelas e a folha de louro.
3. Dispor a carne por cima dos legumes. Regar com a cerveja e de seguida com o azeite. Tapar o tacho.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 1h30.
5. Juntar as castanhas. Mexer. Tapar e levar novamente ao forno por mais 30 minutos.
Acompanhei este entrecosto com uma salada de verdes.
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