quarta-feira, 3 de março de 2021

Beringela assada e legumes salteados com bacalhau

Nos dias em que faço as pré-preparações das refeições da semana, há, sempre, muita azáfama na minha cozinha. Procuro lavar e guardar alguns vegetais. Faço sopa, cozo e asso ingredientes que depois tenho prontos para as minhas refeições.

Um destes dias, depois de passar a manhã na cozinha, quando chegou a hora do almoço, pensei: - E agora o que faço para o almoço? Olhei para o que tinha cozinhado, aproveitei a rama dos rabanetes que tinha acabado de lavar e, preparei o almoço num abrir e fechar de olhos.

As pré-preparações feitas por ingredientes ou, componentes, facilita-nos tanto a vida!

Beringela assada e legumes salteados com bacalhau

Ingredientes para 2 pessoas:
2 colheres de sopa de óleo de sésamo
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura cortada em juliana
1 molho de folhas de rabanetes (ou de espinafres)
1 posta de bacalhau
150 g de tomate cereja
2 colheres de sopa de molho teriyaki
1 colher de chá de molho de peixe
1 colher de chá de caril
1 pitada de pimenta-de-caiena
2 beringelas assadas
1 batata-doce assada


1. Levar um wok (ou uma frigideira) ao lume com o óleo.

2. Adicionar a cebola cortada em gomos. Deixar saltear um pouco e adicionar os dentes de alho picados e a cenoura.

3. Adicionar as folhas de rabanetes e o bacalhau. Polvilhar com o caril e mexer. Temperar com molho teriyaki e com o molho de peixe.

4. Juntar o tomate cereja cortado ao meio e deixar saltear um pouco. Retirar.

5. Servir o salteado com a beringela e a batata-doce assada. Polvilhar com uma pitada de pimenta-de-caiena.

2 comentários :

" R y k @ r d o " disse...

Sendo eu um bom "garfo" imagino que este prato seja mesmo delicioso.
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Abraço poético.
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Pensamentos e Devaneios Poéticos
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Laranjinha disse...

Obrigada, Ryk@rdo.