sexta-feira, 31 de março de 2023

Folar de Páscoa com ovos e açafrão

Os folares fazem parte da mesa de Páscoa, sejam salgados ou doces, com ou sem ovos, cozidos de Norte a Sul do país, encontramos várias receitas de folares. Este ano, para as ofertas da Páscoa e, para partilhar com a família, decidi fazer um folar de ovos com açafrão. Fica com uma cor linda e muito perfumado!

Desenvolvi esta receita, a convite da Fermipan. Fermipan é um fermento seco instantâneo, ideal para o fabrico de todos os tipos de pães e massas panificáveis. Este, é daqueles ingredientes que tenho, sempre, em casa e, que uso imenso na preparação das minhas massas lêvedas. Dá sempre jeito ter uma embalagem de Fermipan na despensa!

Para vos ajudar a preparar a Páscoa, deixo-vos, hoje, esta deliciosa receita de folar. Como não fica muito doce, adoro servi-lo com manteiga ou com doces e compotas.

Folar de Páscoa com ovos e açafrão

Ingredientes:
600 g de farinha de trigo T55
15 g de Fermipan
10 g de sal fino
115 g de açúcar
3 ovos
70 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de erva-doce moída
1 colher de chá de acafrão-da-Índia
150 ml de leite morno
30 ml de aguardente

Ingredientes para a decoração:
4 ovos
Casca de cebola q.b.
1 gema de ovo
Água q.b.


1. Colocar a farinha e o Fermipan numa taça, formando um monte. Abrir um buraco no meio para colocar o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga, a canela, a erva-doce, o açafrão, o leite e a aguardente.

2. Envolver os ingredientes a partir do centro e de seguida, amassar.

3. Colocar a massa numa taça ligeiramente untada com azeite. Tapar e deixar levedar durante cerca de 1h30.

4. Cozer os ovos com as cascas de cebola. Depois de cozidos, colocar em água e gelo para parar a cozedura.

5. Retirar a massa da taça e moldar o folar, reservando cerca de 220 g de massa para a decoração. Dispor os ovos cozidos no centro da massa.

6. Com a massa reservada, moldar duas tiras. Dispor as tiras de massa, no folar, em forma de cruz.

7. Tapar e deixar levedar cerca de 30 a 45 minutos.

8. Dissolver a gema de ovo num pouco de água. Pincelar o folar.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 40 a 45 minutos. O tempo de forno poderá variar, de acordo com os fornos. Assim que estiver dourado, verificar a cozedura.