Bolo de nozes e frutas cristalizadas

Há bolos que costumo fazer normalmente apenas pelo Natal. Faço, quase todos os anos, bolo-rei para a família, Já se tornou quase uma tradição.

E para aproveitar algumas das frutas cristalizadas que acabam sempre por sobrar, faço também um bolo ao estilo do bolo-inglês, que cortado às fatias é óptimo para acompanhar um chá ou para servir na mesa dos pequenos almoços nestes dias de festa. Este ano, a convite da Fula, desenvolvi esta receita.


Bolo de nozes e frutas cristalizadas

Ingredientes:
5 ovos
200 g de açúcar
Raspa de 1 limão
250 g de farinha para bolos
130 ml de óleo de girassol Fula
15 ml de rum
150 g de frutas cristalizadas
70 g de nozes
30 g de sultanas
25 g de arandos
1 pitada de sal


1. Separar as gemas das claras.

2. Bater as gemas com o açúcar e a raspa de limão.

3. Adicionar o óleo e o rum. Mexer. Juntar a farinha.

4. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

5. Cortar a fruta cristalizada em pedaços pequenos. Picar as nozes.

6. Polvilhar com farinha a fruta cristalizada, as nozes, as sultanas e os arandos. Mexer.

7. Juntar a mistura de frutas à massa do bolo.

8. Colocar a massa numa forma de bolo inglês previamente untada com óleo em spray.

9. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 a 55 minutos. Antes de retirar do forno verificar a cozedura com um palito.