Peixe com puré de batata-doce e alho-francês

Nos últimos tempos as minhas rotinas alteraram-se devido à preparação do livro Cozinha para dias felizes, que leva o Cinco Quartos de Laranja este ano para as livrarias. Foi um passo muito importante para mim e procurei fazê-lo com muito carinho. Agora que já está pronto, cá em casa, começo a pouco e pouco a cozinhar como quase sempre costumo fazer. Esta semana, um dos pratos que adorei confeccionar foi este que hoje vos trago. O peixe que usei foi goraz, resultante das idas à pesca do meu pai, mas ficará muito bem com tranches de cherne.

Filetes de goraz com tomilho

Ingredientes:
2 filetes ou tranches de goraz, cherne ou outro peixe (ainda com a pele)
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
1 colher de sopa de manteiga
pimenta preta q.b.
sal q.b.


1. Colocar a manteiga numa frigideira e levar ao lume. Assim que derreter, adicionar o tomilho.

2. Colocar os filetes na frigideira com a pele virada para baixo. Temperar com sal e pimenta preta a gosto.

3. Deixar cozinhar os filetes durante 1 minuto de cada lado.

4. Servir os filetes com o puré de batata-doce e alho-francês.


Puré de batata-doce com alho-francês

Ingredientes:
700 g de batata-doce
180 g de alho-francês sem rama
0,5 dl de azeite
noz moscada q.b.
gengibre em pó q.b.
pimenta preta q.b.
sal. q.b


1. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Cortar o alho-francês às rodelas.

2. Cozer as batatas juntamente com o alho-francês em água temperada com sal.

3. Depois dos legumes cozidos triturar juntamente com o azeite, a noz moscada, o gengibre e a pimenta. Se necessário, rectificar o sal.

A batata-doce resulta muito bem em puré. Fiquei com vontade de experimentar outras variações deste puré, assim como servi-lo com carnes brancas, que combinam na perfeição com o ligeiro toque adocicado da batata.

Bom fim-de-semana a todos.