quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Ossobuco com vinho tinto


As viagens marcam-nos. Deixam-nos memórias. Criam saudades. Em cada viagem há transformações. O nosso mundo alarga-se, conhecem-se coisas novas, passamos por sítios especiais, descobrem-se produtos, conhecemos pessoas. E uma das partes boas das viagens é sentarmo-nos à mesa para provar as iguarias locais. De Itália trouxe na memória um mundo vasto de aromas e cheiros. O queijo mozzarella numa salada caprese, a burrata delicada e cremosa servida com prosciutto, as lascas de parmesão com um sabor forte que nos desperta a alma. Uma das coisas que comi das vezes que estive em Itália e que fiquei com vontade de fazer cá em casa foi o ossobuco. O passado fim-de-semana, para o almoço, tivemos ossobuco estufado lentamente com muitos legumes.


Ossobuco com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas:
1,500 kg de ossobuco
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 talo de aipo
375 ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
150 ml de vinho tinto
1 lata (400 g) de tomate pelado picado
50 ml de azeite
1 curgete
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Cortar a cenoura, a cebola e o aipo em pequenos cubos.

3. Colocar a carne numa taça. Adicionar os legumes cortados, o louro, os dentes de alho picados, o louro e o tomilho. Regar com o vinho branco. Tapar a taça e guardar no frigorífico de um dia para o outro.

4. Colocar a carne num tacho com a marinada. Adicionar o azeite, o tomate, a curgete cortada em cubos e o vinho tinto. Cozinhar em lume brando, com tacho tapado, durante, aproximadamente, 1h45 a 2h.


Servi o ossobuco com couve-flor cozida e puré de ervilhas. Que excelente almoço!

19 comentários :

cozinha100segredos disse...

Ai Isabel, essas refições fazem-me lembrar comida de mãe! Quentinhas, saborosas, reconfortantes! Gosto tanto! Beijinhos

Selene disse...

Ficou uma delicia

Maria disse...

Excelente aspeto! bom Apetite

Anónimo disse...

Que delícia minha amiga! Um jantar perfeito! Adorei a foto!
beijinhos

Patrícia

therasiathecook disse...

Na verdade nunca comi ossobuco mas só o nome já me faz sonhar, infelizmente ainda não fui a Itália mas ainda vou a tempo :D

Laranjinha disse...

Therasia The Cook,
claro que sim, muito a tempo. Itália é um país fabuloso.
Um beijinho.

Clarinha disse...

Tenho curiosidade de comer osso buco.

Carla Ramalho disse...

Que óptimo aspecto :)
Gulosoqb

Tânia Tiago disse...

Nunca experimentei, mas a sua foto deixou-me com uma vontade enorme de o fazer. Humm... que aspecto. Obrigada pela partilha.
Bjinhos!!

Tânia Tiago
Bimby & Sabores da Vida

Laranjinha disse...

Cozinha100segredos,
e nesta altura do ano sabem tão bem.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Obrigada, Selene.

Laranjinha disse...

Maria,
obrigada. A carne fica tão tenra e suculenta.
É uma maravilha.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Patrícia,
obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Clara,
é uma carne muito saborosa. Pedir no talho, uma rodela de chambão com osso.

Laranjinha disse...

Obrigada, Carla.

Laranjinha disse...

Susana,
obrigada.
Um beijinho.

Laranjinha disse...

Tânia,
fica muito bom este prato. A carne tenra, suculenta, uma verdadeira maravilha.
Um beijinho.

Rosa Cabanas disse...

Nunca comprei esta carne. Como se pede no talho?

Laranjinha disse...

Rosa,
peça mesmo assim, ossobuco.
Já vi à venda, cortado, embalado, nos supermercados.