Esparguete Caprese com curgete

O Verão é a estação em que mudamos bastante a nossa alimentação. O calor exige que assim o façamos ou, pelo menos, aqui em casa, é assim.

Que alterações fazemos nas refeições de Verão? Procuramos ter mais pratos leves e de preferência frescos. Os assados, estufados e guisados dão lugar a saladas, grelhados, a pratos rápidos feitos, tantas vezes, num tacho só. E claro, saladas.

Cá em casa, se durante o ano procuramos ter sempre uma salada como acompanhamento, nesta altura do ano, as saladas são rainhas em muitas das nossas refeições. Procuro aproveitar os legumes da estação, principalmente o tomate.

Partilho, hoje, convosco mais uma receita com sabores de Verão.


Esparguete Caprese com curgete

Ingredientes para 4 pessoas:
275 g de esparguete cozido
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
275 g de curgete cortada em noodles
250 g de tomate cereja (mistura de vermelho e amarelo)
300 g de queijo mini mozzarella
3 a 4 colheres de sopa de pesto
Sal e pimenta-preta q.b.
Folhas de manjericão q.b.


1. Levar o azeite numa frigideira ao lume. Adicionar os dentes de alho picados finamente ou espremidos, deixar frigir um pouco e adicionar o esparguete. Saltear um pouco, mexendo.

2. Colocar o esparguete numa taça. Mexer, para ajudar a arrefecer.

3. Juntar os noodles de curgete ao esparguete e mexer. Deixar arrefecer.

4. Adicionar o tomate cereja cortado ao meio e o queijo mozzarella.

5. Temperar com sal e pimenta. Adicionar o pesto e mexer.

6. Servir polvilhado com folhas de manjericão.