Salada de quinoa com legumes grelhados

Os dias quentes de Verão, têm sido passados em casa. Este ano, as férias foram adiadas para mais tarde.

À medida que o tempo passa, sinto cada vez mais saudades do mar. De ouvir as ondas a fustigar a areia, de ver o pôr-do-sol sentada na esplanada enquanto termino mais um romance, escolhido da lista de livros a ler nas férias. É tão importante ter férias. Parar. Quebrar rotinas. Para depois voltarmos com saudades, garra e determinação à nossa vida.

Nos dias quentes, cá por casa, procuramos fazer refeições ligeiras e frescas. A escolha passa, muitas vezes, por grelhados e saladas.

Deixo-vos, hoje, uma deliciosa salada de quinoa com legumes grelhados. Espero que gostem!


Salada de quinoa com legumes grelhados

Ingredientes para 4 pessoas:
150 g de quinoa real
1 molho de espargos
1 curgete
1 cebola roxa
Sal e pimenta-preta q.b.
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de salsa picada


1. Lavar a quinoa. Escorrer.

2. Cozer a quinoa em água e uma pitada de sal. Depois de cozida, escorrer bem. Deixar arrefecer.

3. Cortar a base fibrosa dos espargos. Cortar a cebola e a curgete às rodelas.

4. Temperar os legumes com uma pitada de sal e regar com um pouco de azeite.

5. Grelhar os legumes.

6. Juntar os legumes grelhados à quinoa. Rectificar o sal.

7. Adicionar a salsa.

8. Temperar com pimenta a gosto. regar com o azeite e com o vinagre. Mexer.


Apesar de não estar nas fotos, aconselho a servir esta salada em cima de uma cama de rúcula. Podem acompanhar esta salada, por exemplo, com bifes de peru grelhados.