segunda-feira, 15 de julho de 2013

Pão de sementes


Há alturas em que me apetece fazer pão. Gosto de juntar os ingredientes com as mãos e de amassar. Há qualquer coisa de mágico quando se juntam ingredientes tão simples como farinha, água e sal. Em casa dos meus pais sempre se fez pão em forno de lenha. Houve alturas em que ainda me lembro da minha mãe guardar a massa velha de uma semana para a outra. Às vezes ficava com uma casca tão dura, mas no interior mantinha uma massa mole e húmida que depois era usada. Nos dias frios de Inverno, o alguidar do pão era tapado com cobertores e colocado perto da lareira. Depois apareceu o chamado fermento de padeiro e perdeu-se o hábito de fazer o isco. Mas o pão, continua a ir para o forno todas as semanas. Talvez por ter crescido a ver fazer pão que goste deste ritual. Amassar. Deixar levedar a massa. Tender e colocar no forno. Gosto de sentir o cheiro a pão acabado de sair do forno. De cortar uma fatia, colocar uma noz de manteiga e vê-la derreter. Pão quente com manteiga é irresistivelmente bom.


Ingredientes:
250 g de farinha integral
250 g de farinha de trigo
1 saqueta (4,6 g) de fermento de padeiro em pó (levedura seca)
1 colher de chá mal cheia de sal
15 g de açúcar amarelo
1 dl de leite
2,5 dl de água morna
40 g de sementes de girassol
40 g de sementes de linhaça castanhas
Farinha de trigo para polvilhar
Água para pincelar
Sementes de girassol e de linhaça para polvilhar


1. Colocar todos os ingredientes numa taça e amassar.

2. Formar uma bola com a massa. Polvilhar com um pouco de farinha. Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 2 horas.

3. Colocar a massa numa forma de bolo tipo inglês, previamente untada com óleo em spray.

4. Pincelar a superfície com um pouco de água. Polvilhar com sementes de girassol e de linhaça. Deixar levedar durante 30 minutos.

5. Levar a cozer em forno previamente aquecido a 200ºC, durante 35 minutos.


Este pão fica rico e delicioso. As sementes que usei podem ser substituídas por outras a gosto. Fiz esta receita para a edição de Junho de 2013 da revista Saber Viver integrada num artigo sobre sementes.

Caso usem fermento de padeiro fresco, devem dissolvê-lo previamente na água morna. Se aumentarem a quantidade de fermento para duas saquetas de 4,6 g cada, o pão irá levedar de forma mais rápida.

29 comentários :

Anónimo disse...

Como me sinto próxima deste comentário! Lá em casa o ritual era o mesmo, guardar o fermento duma semana para a outra e peneirar a farinha e amassar à noite para cozer pela manhã. A minha mãe fazia o melhor pão do mundo, o melhor que alguma vez comi! Ainda guardo o cheiro da massa, da lenha a arder no forno e finalmente do delicioso pão que tantas saudades me deixa e tão boas memórias me trás! Era sempre uma enorme cortesia oferecer um pão a quem nos visitava e o melhor pão do mundo será sempre o da minha mãe!...

Su Delícia disse...

Que belo aspecto tem este pão!
Beijinhos
http://sudelicia.blogspot.pt/

Celeste disse...

Ola!
Que bonita receita tao apetitosa!
vou tentar realisar!
abraços

Sandra disse...

Eu também adoro fazer pão!! Gostei desta receita!! Acho que a vou levar comigo! ;)

Priscila Schulz disse...

Hummm... o pão ficou lindo. Parece muito apetitoso.

Abraços

http://receitaesperta.blogspot.com.br/

Chef de Algibeira disse...

que bommmm... quentinho com manteiga deve ser um espectaculo.. :)
beijinhos

Diogo Marques disse...

Que belo pão!! Adorei a cor e a textura :)

______________________
aculpaedasbolachas.com

Smsn-artes e ideias disse...

optimo aspcto!!

ontem tb fiz um mas na máquina de fazer pao :)

boa semana

Susana Antunes disse...

Olá Isabel... Hoje estou a fazer esta tua sugestão.... Fiz na MFP e cheira muito bem....
Obrigado por partilhares....
Amanha já temos pão.... :)
Beijinhos e bom fim de semana...

Unknown disse...

Tão bom. Acho que vou experimentar. Apenas me surgiu uma questão: posso não usar o açucar e o leite? Talvez sejam ingredientes importantes, não sei...

Laranjinha disse...

Marta,
o açúcar ajuda a caramelizar um pouco a crosta. Pode substituir o leite por água.
Espero que goste.
Um beijinho.

Af disse...

Parabéns pelas maravilhosas receitas que nos proporcionam! Gostaria de saber se por acaso quiser usar só farinha de trigo integral, se devo alterar a quantidade ou se coloco na mesma 500g... obrigada!

anonimo disse...

Tambem eu me lembro de tudo isso. O ritual na casa dos meus pais, era o mesmo. Pena que agora , a maioria já não sabe dar o valor a tudo isto.

Laranjinha disse...

Af,
muito obrigada. Fico muito contente com as suas palavras.
Sim, pode fazer este pão só com farinha integral.
Espero que goste.
Um beijinho.

Anónimo disse...

Boa tarde, resolvi experimentar a sua receita que tem óptimo aspecto! A minha massa não ficou pegajosa, ficou mais sequinha, é supostou ou devo juntar mais água? Obrigada

Laranjinha disse...

Olá,
pode ir juntando um pouco mais de água à medida que amassa e estar sempre atento à consistência da massa. Por norma uso 300 ml de água para 500 g de farinha. Mas há farinhas que absorvem mais água do que outras.
Espero que goste.

Unknown disse...

Não entendi a quantidade de agua e leite? Que é dl?

Laranjinha disse...

Rosane,

1 dl (decilitro) = 100 ml (mililitros) = 0,1 l (litros)
2,5 dl = 250 ml = 0,25 l

Espero ter conseguido ajudar.
Um beijinho.

Filipa disse...

Que maravilha de pão! Apetece uma fatia com manteiga e uma chávena de chá príncipe.
Um dúvida: temos 3 tipos de fermento, certo? fermento de padeiro fresco, fermento de padeiro seco e fermentos químicos (tipo Royal). Mais algum? Obrigada.

Laranjinha disse...

Filipa,
sei que existe fermento líquido. Mas nunca usei nem sei onde se vende.

Anónimo disse...

Olá, boa noite. Vi a sua foto, a deste pão, neste site http://vogue.globo.com/lifestyle/noticia/2017/07/receita-faca-um-pao-levinho-com-aveia.html Não faz qualquer menção ao seu site. Já agora, muitos parabéns pelas excelentes receitas.
Vera

Laranjinha disse...

Olá Vera,
muito obrigada.
Um beijinho.

catarina . disse...

Olá, boa tarde! :)
Acabo de ver a sua receita e é a primeira vez que vou fazer pão! :D
Surgiu-me uma questão: poderei fazer pães individuais em vez de um pão só? Se sim, tenho que untar o tabuleiro ou basta colocar um folha de papel vegetal?
Desde já, parabéns e obrigada! :D

Laranjinha disse...

Catarina,
pode fazer pães individuais. Pode polvilhar o tabuleiro com farinha, usar uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone.

Unknown disse...

Gostei da receita do pão vou fazer obrigada

Sue Turismo e Eventos disse...

Eu fazia pão Italiano, pão Alemão!!
Era uma delícia mesmo.
E a manteiga eu mesma batia na tijela, onde minha sogra reservava a nata espêssa de leite da fazenda. Parecia um milagre ver aquela nata mudando de cor e virando manteiga!!

Laranjinha disse...

Espero que goste.

Elizabete disse...

Grata pela partilha. Desejos de SAÚDE!

cristiana disse...

Tenho uma dúvida, a farinha de trigo (normal) é que tipo de farinha? T65 ou para pão branco?

Tenho sempre dúvidas com as farinhas.

E será que posso cozer o pão com água dentro do forno para a crosta ficar crocante?

E posso acrescentar passas, será que fica bom?

Obrigado pela atenção!😊