Hummus de batata-doce roxa assada

Os fins-de-semana têm a vantagem de podermos gerir o tempo à nossa maneira. Gosto dos fins-de-semana em que posso estar à mesa, sem pressas, rodeada de amigos e muitos petiscos bons. Um dos petiscos que preparei no sábado para acompanhar uma garrafa de vinho branco cá em casa, foi este hummus de batata-doce roxa assada. Ando encantada com esta variedade de batata-doce. Adoro a cor. É menos doce que a "nossa" batata-doce. Gosto de a usar em saladas, e recheadas também resultam muito bem. Mas hoje deixo-vos a receita do hummus.


Hummus de batata-doce roxa assada

Ingredientes:
150 g de batata-doce roxa assada (pesada sem pele)
275 g de grão-de-bico cozido
1 dente de alho
50 g de tahini (pasta de sementes de sésamo)
70 ml de azeite
25 ml de sumo de limão
Uma pitada de cominhos em pó
Uma pitada de pimenta-caiena
Sal q.b.

Para servir:
Pinhão tostado para servir
15 ml de azeite
Tortilhas cortadas em triângulos ou tostas


1. Colocar a batata-doce cortada em fatias, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, os cominhos, a pimenta-de-caiena e o sal num robot de cozinha. Triturar até obter uma pasta uniforme. Se necessário rectificar os temperos.

2. Colocar o hummus num prato.

3. Regar com o azeite. Polvilhar com o pinhão. Servir.


A cor deste hummus faz sucesso. Hummus cor-de-rosa? É de quê? Beterraba? É esta a reacção de quem o vê e prova pela primeira vez. No final, não sobra nada! Experimentem.


Outra receita de hummus:
- Hummus de pimento vermelho assado.