Pudim Molotov com caramelo

O engenho na cozinha faz-se também de aproveitamentos. Para dar destino às claras que sobraram do pão-de-ló que fiz para a mesa de domingo de Páscoa decidi preparar um pudim Molotov.

Este pudim chama-se originalmente "pudim Malakof", nome dado em homenagem a uma fortaleza que protegia a cidade de Sebastopol, durante a guerra da Crimeia (1854-1855). Quando o general francês Pélissier tomou a fortaleza recebeu o título de Duque de Malakof. No entanto, a designação Molotov vem da troca de nomes. Durante a II Guerra Mundial, notabilizou-se o ministro dos negócios estrangeiros da União Soviética, Vyacheslav Mikalovich Skriabine, conhecido como Molotov. Confundindo os nomes, os portugueses designaram o pudim de Molotov.

Independentemente da designação, este é um pudim fantástico, leve, delicioso, que cá em casa adoramos!

Perna de borrego recheada com farinheira e espinafres

O borrego é uma carne que cá em casa gostamos muito. Adoramos costeletas de borrego grelhadas ou na frigideira, borrego com ervilhas, estufado e até em sopa.

Para estes dias de Páscoa, para uma refeição cá em casa, decidi assar um pedaço de perna de borrego que tinha no congelador à espera de destino.

Uma das coisas que há muito queria experimentar fazer era desossar uma perna de borrego. A de porco faço já há vários anos com relativa facilidade mas a de borrego era um desafio. Quando tirei a carne do congelador pensei, é desta. E assim foi.

Pão-de-ló tipo de Margaride

De norte a sul do país encontramos diversos tipos de pão-de-ló, alguns até com designação de origem, como o de Alfeizerão ou de Margaride, para dar alguns exemplos. Na minha casa lembro-me que quando era miúda, era um bolo que fazia parte da mesa em dia de festa, às vezes até para dar destino à abundância de ovos.

Para a mesa da Páscoa, este ano, decidi fazer pão-de-ló mas tipo de Margaride. O de Margaride é cozido em forno de lenha, usando formas de barro não vidradas constituídas por três tigelas, duas iguais e uma muito mais pequena que é colocada no meio de uma das outras, formando um cano. A forma é forrada com papel manteiga, grosso. Quando vai ao forno, tapa-se com a outra tigela.

A receita que vos trago hoje é uma versão deste tradicional e tão conhecido pão-de-ló. Das coisas doces que fiz para o almoço de domingo de Páscoa, este foi dos que mais sucesso fez entre os comensais. Fica fofo, sem ser muito doce e nota-se uma ligeira humidade. Mesmo muito bom! Das vezes que fiz este pão-de-ló apetece-me sempre parti-lo com a mão.

Puré de ervilhas com salmão grelhado

( Fotografia de Nuno Correia )

Há ingredientes que gosto de ter sempre em casa prontos a usar. É o caso das ervilhas congeladas da Iglo. Cozem-se num instante, mantêm depois de cozidas o sabor fresco e doce que as caracteriza. Por isso, quando a Iglo me desafiou no início deste ano a desenvolver algumas receitas com ervilhas aceitei de bom grado.

A primeira que preparei foi um arroz de ervilhas com camarão que fica delicioso. A segunda receita é algo que faço muitas vezes cá em casa, puré de ervilhas com salmão grelhado que se prepara num abrir e fechar de olhos e é um prato repleto de sabor.

Uma Páscoa feliz e doce

A todos os leitores, votos de uma Páscoa muito feliz e doce!

Polvo com migas de broa e espinafres

Quando penso em juntar a família à volta da mesa há ingredientes que surgem logo naturalmente, pois sei que toda a gente gosta. Um desses ingredientes é o polvo. Em dias de festa um prato de polvo regado com bom azeite faz sempre sucesso.

O azeite escolhido neste prato é um ingrediente determinante. O que usei, Oliveira da Serra 1ª Colheita, é um azeite feito com as primeiras azeitonas da época colhidas ainda jovens. É um azeite frutado, com um aroma e sabor ligeiramente amargo e picante. Uso-o tanto em cru, para saladas ou para servir na mesa, como em pratos cozinhados.

O polvo é um ingrediente muito versátil, combina com arroz, combina com batatas e combina com broa. Para uma refeição em família nesta Páscoa, deixo-vos uma receita que preparei para a rubrica da Oliveira da Serra, polvo com migas de broa e espinafres regado com um bom azeite.

Bolo de laranja com amêndoa

A Páscoa está quase a chegar. Gosto desta época do ano. Tal como no Natal, é tempo de juntar a família à volta da mesa. Confesso que vivo esta altura do ano com entusiasmo.

O ovo e a amêndoa são dois importantes símbolos da Páscoa. O ovo simboliza a fertilidade, associa-se ao nascimento à renovação. A amêndoa no cristianismo simboliza Jesus Cristo, a natureza humana oculta a sua natureza divina, assim como a amêndoa esconde o seu fruto. Ambos são usados em múltiplas receitas de norte a sul do país nesta quadra festiva.

Para saborear, nesta Páscoa, deixo-vos um delicioso bolo, perfumado com os aromas da laranja e com os sabores doces da amêndoa. Fica muito fofo, graças a um pequeno segredo, o uso de Maizena. Este bolo é ideal para acompanhar um café ou um chá com a família à volta da mesa e muitas gargalhadas felizes.

A Maizena, uma marca presente no mercado nacional há mais de 110 anos, está a promover um passatempo para todos os que queiram partilhar os seus segredos na confecção de receitas. Vejam aqui como poderão participar até 22 de Abril de 2016.