terça-feira, 29 de março de 2016

Pão-de-ló tipo de Margaride


De norte a sul do país encontramos diversos tipos de pão-de-ló, alguns até com designação de origem, como o de Alfeizerão ou de Margaride, para dar alguns exemplos. Na minha casa lembro-me que quando era miúda, era um bolo que fazia parte da mesa em dia de festa, às vezes até para dar destino à abundância de ovos.

Para a mesa da Páscoa, este ano, decidi fazer pão-de-ló mas tipo de Margaride. O de Margaride é cozido em forno de lenha, usando formas de barro não vidradas constituídas por três tigelas, duas iguais e uma muito mais pequena que é colocada no meio de uma das outras, formando um cano. A forma é forrada com papel manteiga, grosso. Quando vai ao forno, tapa-se com a outra tigela.

A receita que vos trago hoje é uma versão deste tradicional e tão conhecido pão-de-ló. Das coisas doces que fiz para o almoço de domingo de Páscoa, este foi dos que mais sucesso fez entre os comensais. Fica fofo, sem ser muito doce e nota-se uma ligeira humidade. Mesmo muito bom! Das vezes que fiz este pão-de-ló apetece-me sempre parti-lo com a mão.


Pão-de-ló tipo de Margaride

Ingredientes:
2 ovos médios (100g)
11 gemas (180g)
175 g de açúcar
125 g de farinha de trigo T55

1. Bater os ovos, as gemas e o açúcar com a batedeira durante pelo menos 10 minutos.

2. Adicionar a farinha peneirada e envolver em movimentos suaves com a mão de modo a incorporar a farinha.

3. Cortar quatro quadrados de papel vegetal. Forrar uma forma de buraco com as folhas, sobrepondo-as.

4. Colocar a massa na forma.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 a 40 minutos.

15 comentários :

cozinha100segredos disse...

Eu e o pão de ló temos uma relação muito simpática! Adoro! Beijinhos

Céu Gomes disse...

Está com um aspeto delicioso! Brevemente, publicarei o pão de ló da minha sogra que é fantástico, também.
Beijinho
http://postigodosmeusdoces.blogspot.pt/

Love's Kitchen - My Cooking disse...

Adoro!!! O pão-de-ló da minha mãe é tão bom!!!

http://loveskitchen-mycooking.blogspot.pt/

Tânia Tiago disse...

Fantástico!! :)
Beijnhos

http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

Carla Ramalho disse...

O pão de ló de margaride é o preferido cá de casa e nunca falha nestas épocas festivas :)
Beijinhos ...
Guloso qb

Anónimo disse...

o pão de ló esta lindo, mas cá no norte a forma é forrada com papel almaço tambem fiz o meu com a receita do chefe Silva muito parecida com a Margaride beijinhos

Colher de Pau e Salto Alto disse...

Lindo pão de ló!!
Parece delicioso!!
Beijinhos
Vânia
http://colherdepausaltoalto.blogspot.pt/

Unknown disse...

Este pão de Ló não leva fermento?

Laranjinha disse...

Não. É importante bater muito bem as claras e depois envolver suavemente a farinha.

adelaide disse...

mas na receita não diz claras batidas

Laranjinha disse...

Adelaide,
desculpe, queria dizer bater muito bem os ovos com as gemas e o açúcar.

Diana disse...

Não é necessário untar a forma ou papel vegetal com manteiga? obrigada! :)

Laranjinha disse...

Diana,
não é preciso untar.

Anónimo disse...

já fiz varias vezes, excelente

Laranjinha disse...

Muito obrigada.