Húmus de batata-doce

Há alturas em que sabe tão bem juntar a família ou os amigos à volta da mesa. Uma das coisas que adoro preparar para partilhar é húmus, um prato muito característico das cozinhas do Médio Oriente. Já fiz com pimento vermelho assado, com batata roxa doce e com salsa. Resulta sempre muito bem, com umas tostas ou fatias de pão fresco.

Desenvolvi esta receita para a edição de Novembro/Dezembro de 2015 da revista Comer.


Húmus de batata-doce

Ingredientes para 6 pessoas:
260 g de grão cozido
185 g de batata-doce laranja assada (pesada sem a pele)
30 ml de sumo de limão
1 dente de alho
40 g de tahini (pasta de sésamo)
80 ml de azeite
Cominhos em pó q.b.
Sal q.b.

Para servir:
1 colher de sopa de salsa picada
Azeite e pimenta-de-caiena q.b.


1. Colocar a batata-doce cortada em pedaços, o grão-de-bico, o tahini, o sumo de limão, o azeite, o alho, os cominhos e o sal num robot de cozinha. Triturar até obter uma pasta uniforme. Se necessário retificar os temperos.

2. Colocar o húmus num prato.

3. Regar com o azeite. Polvilhar com a pimenta-de-caiena e a salsa. Servir.