quinta-feira, 11 de Novembro de 2010

Magret de pato com compota de cebola roxa e maçã

No dia do retorno ao projecto das pizzas, em casa da Carlota, recebi como presente um frasco de compota de cebola roxa, muito elogiada pelos presentes e feita pela nossa talentosa anfitriã.

Ao receber a compota achei que lhe deveria dar um destino digno de registo, não é que comida com queijinho não fosse também uma delícia e uma excelente forma de chegar ao fundo do frasco rapidamente! ;) Mas os peitos de pato que tinha congelados falaram mais alto, gritaram loucamente dentro do congelador e exigiram um molho especial e delicioso, para serem servidos no almoço de domingo passado.


Ingredientes:
2 peitos de pato
2 colheres de sopa de compota de cebola roxa
2 maçãs vermelhas
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
4 colheres de sopa de vinho do Porto
1 colher de chá de açúcar
sal & pimenta
tomilho fresco


1. Fazer os cortes na pele dos peitos de pato de modo a fazerem um xadrez. De seguida temperá-los com sal e pimenta a gosto.

2. Alourar os peitos de pato numa frigideira de um lado e do outro. Reservar.

3. Na mesma frigideira onde se alouraram os peitos de pato, adicionar duas colheres de sopa de água, as maçãs cortadas em pequenos cubos com a pele, a compota de cebola roxa, uma colher de chá de açúcar (ou a gosto), o vinagre de vinho tinto, o vinho do Porto e pimenta de moinho. Deixar cozinhar até as maçãs estarem macias.

4. Servir o molho com os peitos de pato cortados. Polvilhar com tomilho fresco.

O molho com a compota combinou muito bem com a maçã, num ligeiro contraste de agridoce.

20 comentários:

  1. Esta receita parece-me muito interessante!
    Obrigada pela partilha.

    Cumprimentos

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  2. Bom, que bom, que delícia!!
    Beijinhos

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  3. Que excelente forma de saborear a compota de cebola roxa!
    Curiosamente, inspirada pela Carlota também fiz uma compota de cebola roxa. E agora é daqui que volta a vir a inspiração para finalmente a soborear devidamente!
    As fofografias ficaram fantásticas!

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  4. Que delícia de magret! Tanto tu como a Carlota têm uns dotes culinários incríveis! :)
    As fotos, arrebatadoras!

    Beijinho*

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  5. Que receita fantástica!
    Mais um bom motivo para pôr mãos à obra nessa compota que me anda debaixo de olho...
    Babette

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  6. MAS FICOU UMA AUTENTICA MARAVILHA.
    BJS

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  7. MAS FICOU UMA AUTENTICA MARAVILHA.
    BJS

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  8. Minha Querida, Estas fotos e o teu texto foram como um raio de sol neste dia cinzento.
    Fico muito contente por lhe teres dado tão bom uso.

    Um Grande Beijinho e um Abraço,
    Carlota

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  9. Que aspecto fantástico!! Já jantava outra vez
    beijinhos

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  10. Tem um aspecto divino e já estou como a Gisela não me importava nada de jantar outra vez.

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  11. Olá! Gostei do uso daquela compota que fez a blogosfera toda (inclusivé eu própria) suspirar de desejo! Gosto imenso de pato...acho que realmente, se já tinha vontade de fazer a compota da Tangerina...estou como a Babette diz: agora é que ela não me escapa! Um beijinho

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  12. Muito obrigada a todos pelos vossos comentários.
    Um beijinho,

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  13. Sem dúvida um casamento perfeito...
    E se uma fotografia vale mais que muitas palavras... então está tudo dito....
    Obrigado pela sugestão...
    Beijinhos nossos....

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  14. humm. o k eu gosto de pato..
    só tenho um problema, nunca consigo encontrar o magret..
    nao da para comprar o pato inteiro, pois em casa somos apenas 2 e, o k faríamos com tanta carne?
    nos ate somos de peixe, nao de carne.. de qq forma parabens deve ser mesmo mesmo mesmo bom, k aspecto........

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  15. Eu diria que foi uma excelente combinação, mesmo sem provar. : )
    beijocas duplas ;)

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  16. A tua comida sai sempre um requinte =) *

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  17. deliciosa entrada, tiene una pinta estupenda, te felicito, besios desde londres

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  18. Sabores Apurados17/11/2010, 20:32:00

    Excelente aspecto!! Uma receita a registar e fazer no futuro.
    Parabéns pela apresentação.

    Jocas

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