terça-feira, 30 de novembro de 2010

Chocolate quente picante de Vianne Rocher


Hoje quando saí do trabalho, corri para casa, cheia de entusiasmo. Tinha na cabeça acabar o livro Sapatos de Rebuçado de Joanne Harris, que comecei a ler na quarta-feira passada. Estava a poucas páginas do fim e queria saber o desfecho da história.

Assim que cheguei, arrumei o casaco e o guarda-chuva, sentei-me no sofá com o livro na mão e mergulhei na leitura. O livro é a continuação de Chocolate, mas agora Vianne, Anouk e Rosette, estão em Paris, com novos nomes e uma outra chocolaterie. Mas mais não conto! ;)

Depois de terminar o livro fui para a cozinha fazer um chocolate quente picante à maneira de Vianne Rocher. Quando vi o filme Chocolate, fiquei com uma vontade louca de me perder nos prazeres de uma tablete de chocolate, agora o livro voltou-me a despertar essa mesma vontade, mas com chocolate quente.

O chocolate quente que Vianne costuma fazer é descrito assim no livro: "(...) há sempre tempo para o chocolate quente, feito com leite, noz-moscada ralada, baunilha, malagueta, açúcar mascavado, cardamomo e chocolate com 70% de cacau (o único chocolate que vale a pena comprar (...)) e tem um sabor rico e um leve travo amargo como o caramelo quando começa a tomar ponto. A malagueta dá-lhe um toque apimentado (nunca demasiado, apenas um travo) e as especiarias dão-lhe aquele cheiro a igreja que me traz lembranças de Lansquenet, de noites passadas por cima da loja de chocolates (...)" p.101.


Ingredientes:
400ml de leite gordo
1/2 vagem de baunilha cortada longitudinalmente
1/2 pau de canela
1 malagueta pequena picante cortada ao meio e sem sementes
100g de chocolate negro (70% cacau)
2 cardamomos
noz-moscada
cognac e chocolate ralado para servir


1. Ralar o chocolate.

2. Colocar o leite num tacho com a vagem de baunilha, a canela, a malagueta sem sementes, o cardamomo e um pouco de noz moscada acabada de ralar. Levar ao lume e depois de levantar lentamente fervura, deixar ferver em lume brando um minuto, mexendo de vez em quando.

3. Incorporar no leite o chocolate ralado, mexendo até se dissolver.

4. Retirar do lume e deixar em infusão durante 10 minutos, remover em seguida as especiarias. Voltar a levar ao lume até ferver lentamente.

5. Servir em canecas com uma colher de sobremesa de cognac, chocolate ralado ou natas batidas.



Huumm ... uma delícia. O picante ajuda a que o chocolate não fique enjoativo, mas isto, claro, sou eu que adoro picante. Esta é uma bebida forte, intensa e revigorante!

A receita do chocolate quente foi retirada do livro A Cozinha Francesa de Joanne Harris, a que apenas acrescentei o cardamomo e a noz-moscada, tal como é descrito no livro Sapatos de Rebuçado. A receita original tem nos ingredientes o uso de açúcar mascavado, mas a autora sugere que se passe sem ele e eu concordo.

23 comentários :

Natacha Rodrigues disse...

que delicia!!! Tu descreves tudo, até parece que lhe sinto o aroma!!!

Anónimo disse...

Sempre que vejo o filme "Chocolate" também só me apetece comer chocolate... e aquele chocolate quente que ela faz é qualquer coisa de tentador.
Agora já posso experimentar esta receita :))
bjs

Anónimo disse...

que tentador! nao tenho chocolate no armario, senao fazia ja! :)
bjs
sofia

Gisela disse...

Eu dispenso o picante mas de resto está perfeito
beijinhos

Quitutes da Juju disse...

Que tentação! Eu quero experimentar exatamente com todos os temperos do seu! Delícia!

Susana disse...

É uma tentação deliciosa! Tanto o chocolate quente como o livro que tenho antecipado para o ler, mas confesso que é mesmo para não me tentar comer chocolates pois parece que dá mesmo vontade dsso.
Beijinhos

María disse...

Eu amo essa receita, eu estou apaixonado por este livro. Graças.
Um grande beijo

Maria Lúcia disse...

Oi
Parece que está um friozinho gostoso
ai em Portugal.
E esse chocolate vai esquentar
os corações.
Beijos...
Lúcia

ameixa seca disse...

É uma chávena de Outono, inebriante, doce, intenso e lindo :)

Cristina Costa Amaral a.k.a Romã disse...

Este chocolate aguçou-me o apetite para ler o livro "Sapatos de Rebuçado", pois da Joanne Harris, escritora da qual gosto muito e dos seus livros que li, adorei:" Chocolate"; "Cinco Quartos de Laranja" e "Vinho Mágico".
Beijinhos e bom feriado.
Romã

Myself disse...

Ai que pena que eu estou de dieta... talvez daqui por uns tempos como prémio... deve ser simplesmente divinal...
Bjinhos

a. luz disse...

Nossa nossa!!!
Deve ficar muito bom!!!
Não sou muito chegada em pimenta, mas acho que colocaria um pedacinho pequeno para ir acostumando!!rs...

Beijokas!!

Ana Luz
www.artedetemperar.blogspot.com

Marina disse...

Adoro os livros da Joanne!
Ando agora a (tentar)ler O Rapaz de Olhos Azuis.
Como podes calcular, adorei este post! E quanto a este chocolate também já me passou pela ideia fazê-lo.
Os meus parabéns!
Um beijinho.

São Ribeiro disse...

QUE MARAVILHA DE CHOCOLATE QUENTE, MAS PARA MIM PODE SER SEM PICANTE.
BJS

Anónimo disse...

Hum... que delicia... havia de ser proibido estas tentaçõe!

Rute disse...

Que delicia!
Também faço algumas vezes com misturas de especiarias, mas picante nunca experimentei...

Bj

Susana Antunes disse...

Parece-me uma combinação muito interessante...
Óptima para partilhar a dois...
Obrigado por partilhar...
Beijinhos...

Susana Gomes disse...

Fabuloso! :)

Receitas para a Felicidade disse...

Uma verdadeira tentação e o que sabe bem nestes dias frios um chocolate quente hummm, o teu ficou fantástico e as fotos estão o maximo, parabéns.

Helena disse...

Laranjinha
Não contes que quero ler......
Muito bem imaginada a receita, em tempos fiz um parecido com noz moscada também, vou ver se encontro a receita.
Beijo

Sandra G disse...

Fantástico!!!

Bjs

Notas Soltas e Coisas Doces disse...

Olá Laranjinha,

É uma verdade universalmente reconhecida que um chocolate quente num dia frio nos consola o corpo e a alma e nos dá energia para derrubar todas as barreiras que se nos apresentem à porta.

O meu chocolate quente é mais assim
http://notassoltasecoisasdoces.blogs.sapo.pt/tag/chocolate%3B+receitas
mas vou experimentar este que aqui apresenta. Tem um excelente aspecto.

Eu li o livro "Chocolate" há alguns anos e gostei muito. Também já vi o filme várias vezes. Neste, surpreendeu-me a capacidade de se transpor para a tela o conforto dos aromas e as texturas do chocolate. Quase que se sentem quando se vê o filme.

Este seu post é um bom pretexto para experimentar esta receita de chocolate quente e para ler o "Sapatos de Rebuçado" que ainda não li.

Boas leituras.

Joana Monteiro disse...

humm,parece delicioso! tenho de experimentar!