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quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Creme de castanhas com cogumelos


As castanhas e os cogumelos são sabores que marcam o Outono. Os cogumelos eram considerados um alimento divino para os faraós, foram também muito apreciados pelos Romanos, que os consideravam um boa fonte de energia para os soldados. Hoje em dia, conseguimos encontrá-los facilmente à venda.

A castanha é consumida pelo homem, desde a pré-história e o castanheiro ficou conhecido, ao longo dos tempos, como a "árvore-pão", principalmente em zonas onde o trigo não se dava e a base do pão era a farinha de castanha. Com a chegada da batata à Europa, a castanha perdeu grande parte do seu protagonismo. Mas, umas boas castanhas assadas, cozinhadas com carne ou em sopas, sabem sempre bem.

Nesta altura do ano procuro aproveitar este dois ingredientes da melhor forma possível. E por que não juntá-los? Castanhas e cogumelos resultam numa combinação muito interessante. E onde os junto mais vezes é em sopas. Esta que hoje vos deixo, fica com um sabor intenso e rico. Deliciosa.

Desenvolvi este delicioso creme de castanhas com cogumelos para a rubrica Cuisine Companion.



Creme de castanhas com cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas:
400 g de castanhas congeladas
300 g de cogumelos (brown ou portobello)
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 pitada de erva-doce em pó
100 ml de azeite
850 ml de água ou caldo de legumes
Sal e pimenta-preta q.b.
Cebola frita para servir


1. Limpar e cortar os cogumelos em fatias. Descascar e cortar as cebolas e os dentes de alho grosseiramente.

2. Colocar na taça, com a lâmina picadora, as castanhas, os cogumelos, a cebola e os alhos. Temperar com a erva-doce, sal e pimenta-preta a gosto.

3. Adicionar a água e o azeite. Seleccionar o Programa de Sopa P1. No final, se necessário rectificar os temperos.

4. Servir o creme com a cebola frita.


Para que a sopa fique mais cremosa, podem usar metade da quantidade do caldo de legumes e o restante de leite. Em alternativa à cebola frita, queijo ralado, um fio de natas ou presunto crocante, ficam igualmente bem.

5 comentários :

  1. Tive o prazer de provar este creme, e é absolutamente divinal! uma combinação inesperada mas absolutamente deliciosa, e que vou reproduzir em breve. Ainda tenho o sabor na memória :)

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    Respostas
    1. Ovelha Negra,

      muito obrigada. Fico muito contente.

      Um beijinho grande.

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  2. Adoro castanhas e tenho uma paixão por cogumelos. Também costumo fazer um creme deste género, no Outono. É tão reconfortante! :)

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  3. Fiquei muito curiosa com o sabor deste creme!
    Tem uma cor forte, sem dúvida de Outono!
    Um beijinho
    Helena
    Cooking

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  4. Não aprecio castanhas, mas cogumelos são a minha perdição. A combinação dos dois intriga-me!!
    http://bloglairdutemps.blogspot.pt/

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