Marmelada com maçã

O tempo não se detém. E assim quase sem nos apercebermos, já estamos quase a chegar a meio de Outubro. Boa parte deste mês tem sido dedicado a preparar os meus próximos workshops. Vou estar no Porto, no dia 25, no espaço WORK IT:

- De manhã, o workshop será dedicado às conservas de peixe portuguesas. Temos uma longa tradição na indústria conserveira e nos últimos anos têm aparecido novos produtos de grande qualidade. Iremos trabalhar a sardinha sem pele e sem espinha, a cavala, os filetes de atum e as ovas de sardinhas, conhecidas como o caviar português;

- À tarde, iremos preparar doces tradicionais portugueses e viajar pelos bons sabores da nossa doçaria regional, com alguns ingredientes característicos, ovos, amêndoa e claro, muito açúcar.

No final dos workshops, todos os participantes levam uma lembrança para, em casa, colocarem em prática alguma das receitas trabalhadas.

Aceitam o desafio? As inscrições são limitadas ao número de vagas: work@sott.pt   91 700 1802

Na minha cozinha, a par de várias receitas testadas, procuro aproveitar o bom desta época do ano. Numa das minhas últimas idas ao mercado trouxe um saco cheio de marmelos perfumados. Lindos. Todos os anos gosto de fazer marmelada. A minha preferida é a que se corta à fatia. Adoro!



Marmelada com maçã

Ingredientes:
1 kg de marmelos
800 g de maçã vermelha
1,400 kg de açúcar
1 dl de água


1. Colocar a água numa panela.

2. Abrir os marmelos em quatro e retirar o caroço. Colocar o marmelo, à medida que se prepara dentro da panela.

3. Descascar e cortar as maçãs em gomos. À medida que se trabalham as maçãs, colocá-las na panela e ir polvilhando generosamente com o açúcar.

4. Levar a panela com a água, os marmelos, a maçã e o açúcar ao lume. Deixar cozer durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

5. Com a varinha mágica, reduzir a mistura a puré. Deixar apurar, mexendo de vez em quando, tendo o cuidado de evitar alguns salpicos.

6. Distribuir o preparado por taças.


Outras receitas com marmelada:
- Bolo de nozes e marmelada;
- Cubos de marmelada com vinho do Porto;
- Folhadinhos de marmelada com nozes;
- Maionese de marmelada;
- Marmelada;
- Marmelada com vinho do Porto;
- Marmelada cremosa;
- Marmelada de marmelo;
- Tostas de queijo com marmelada.