Legumes estufados com atum

Coloquei num recipiente uma cebola grande picada, 2 alhos picados, 1 lata de tomate em calda e azeite. Levei ao lume e deixei cozinhar um pouco. De seguida, triturei este preparado e juntei, usando a lata de tomate como medida, aproximadamente meia lata de água.

Cortei couve-flor, uma courgete, 3 cenouras e juntei ao preparado. Tapei e deixei cozinhar. Assim que verifiquei que a couve-flor estava cozida, juntei atum em lata, previamente escorrido. Temperei com sal e pimenta.

Deixei cozinhar mais um pouco e servi logo.

Este prato é rápido e muito fácil. Foi mais uma experiência bem sucedida.

Sopa de couve-flor e cogumelos

Ontem fiz esta sopa, que ficou maravilhosa. Coloquei numa panela cebola cortada às rodelas, 2 cenouras cortadas, cabeça de nabo, couve-flor, 1 courgete e 3 cogumelos frescos. De seguida coloquei água.

Para quem não está habituado a fazer sopas, aqui fica um pequeno truque que resulta sempre. Depois de cortados os legumes para dentro da panela, coloca-se água até os tapar ligeiramente.

Coloquei um pouco de sal e levei ao lume.

Depois dos legumes cozidos, retirei a panela do lume e, com a ajuda da varinha mágica, triturei-os. Voltei a colocar ao lume, temperei com um pouco de azeite, juntei os cogumelos laminados muito finos e deixei acabar de cozinhar.

Nesta sopa não senti necessidade de colocar batata, mas se quiserem podem colocar uma a duas batatas.

Frango de caril à Zambeziana

Ingredientes
1 frango cortado aos pedaços e sem pele
2 tomates maduros ou tomate em calda
1 cebola picada
1 lata de leite de coco
1 lata de Quiabos
Caril
Piripiri
Sal

Colocar, num tacho, o frango, a cebola e o tomate aos pedaços. Levar ao lume e deixar cozinhar um pouco. De seguida juntar o leite de coco e meia lata de água (usar como medida a embalagem do leite de coco). Deixar cozinhar.

Juntar os quiabos passados por água, sal, piripiri e uma colher de sopa e meia de caril. Mexer e deixar acabar de cozinhar.

Servir com arroz basmati cozido.

Nesta receita acabei por usar aproximadamente 400g de Quiabos frescos e para tirar a baba, segui o truque de Ana Maria Braga. Antes de usar os quiabos coloquei-os num recipiente e espremi 2 limões sobre eles. Misturei bem para que todos recebessem bastante sumo de limão. Deixei a descansar 20 minutos, depois lavei-os muito bem e cortei-os.

Esta receita é muito deliciosa. Adorei.

P.S. Um beijinho à Luísa Gingado por mais esta partilha.

Hoje o meu jantar foi ...

Hoje para o meu jantar fiz esta massa com vegetais. Este prato não tem nenhum segredo e a pouca originalidade que lhe vejo é a utilização do queijo da Serra. Como fiz tudo um pouco a olho, não tenho quantidades.

Coloquei numa frigideira funda uma cebola e 2 dentes de alho, tudo picadinho. Reguei com um pouco de azeite e levei ao lume. Deixei cozinhar um pouco a cebola. De seguida, juntei um pouco de tomate (aprox. 200 g) e deixei cozinhar mais um pouco. Entretanto, lavei e cortei aos pedaços uma cabeça de bróculo, uma cenoura e 1 embalagem de cogumelos frescos. Juntei ao preparado, temperei com um pouco de sal e pimenta. Mexi e deixei cozinhar mais um pouco, deixando a frigideira tapada.

Depois dos legumes cozidos, juntei massa fusili cozida e mexi bem. Juntei uns pedaços de queijo da Serra, de um queijo quase terminado que sobrou da passagem de ano. Mexi e servi a massa com um pouco de salsa picada.

Estava uma delícia. Quem quiser pode usar outros vegetais que, de certeza, irá ficar bem. Nesta receita, não convém colocar demasiado queijo da Serra porque se pode tornar um pouco enjoativo.

Sopa de bacalhau

Eu adoro sopas. Mais sofisticadas ou menos sofisticadas, acho que são uma excelente opção para início de refeição. Há sopas que só por si constituem uma refeição. Eis, mais, um exemplo:

Coloca-se uma panela ao lume com água. Pica-se uma cebola e junta-se à água quando estiver a ferver, assim como dois tomates maduros. Deixa-se ferver um pouco. Tempera-se com azeite e sal. E deixa-se ferver mais um pouco. De seguida junta-se couve lombarda aos pedaços, arroz, grão e postas de bacalhau (1 posta por pessoa). Deixa-se acabar de cozinhar. Esta sopa deve ficar com caldo, nem demasiado enxuto nem demasiado aguado. Quem gostar, na altura de servir pode juntar um ramo de hortelã.

P.S. O bacalhau é cozido na sopa. Pode ser colocado em posta ou em pedaços. Eu prefiro aos pedaços.

Fruteira

A cozinha e a arte

Natureza morta com cebolas, 1896

Paul Cezanne