segunda-feira, 28 de Julho de 2008

Arroz de vitela com legumes

Comi este arroz, na Covilhã, em Maio de 2007. O percurso dessa viagem de trabalho passava pela Covilhã, Serra da Estrela (Penhas da Saúde), uma vista à Central Nuclear de Almaraz e Cáceres. Na Covilhã escolhemos um restaurante modesto, daqueles que aparentam ter comida caseira e típica. Escolhi o prato do dia que era arroz de vitela. Normalmente, quando saio em viagens de trabalho e faço as minhas refeições todas em restaurantes procuro mais os pratos de peixe. Mas aqui não me arrependi. O arroz estava muito saboroso. Ainda tentei conversar com o empregado de mesa para perceber como era feito, mas ele não se descoseu. Desculpou-se que a cozinheira é que sabia, mas que na altura não era possível falar com ela, enfim... segredos de restaurante. Tomei nota desta ideia na minha agenda e ficou em stand-by a aguardar uma oportunidade. Eis que ela finalmente chegou.


Ingredientes:
carne de vitela para cozer
1cebola
3 cravinhos
1 folha de louro
tomate maduro
3 dentes de alho
azeite
2 chávenas de arroz
1 cenoura cortada em cubos
7 cogumelos frescos laminados
ervilhas
salsa picada


1. Colocar numa panela água, uma cebola, 3 cravinhos e sal. Levar ao lume. Quando levantar fervura juntar a carne de vitela e uma folha de louro. Deixar cozer a carne.

2. Depois da carne cozida, retirar a cebola. Deixar arrefecer um pouco a carne. Guardar o caldo de cozedura da carne.

3. Picar a cebola cozida para um tacho. Juntar o tomate picado, os dentes de alho e um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar refogar.

4. De seguida adicionar o arroz e mexer. Adicionar o caldo de cozedura da carne. Quando levantar fervura juntar a carne de vitela cortada aos pedacinhos, a cenoura, os cogumelos e as ervilhas. Temperar com um pouco de sal. Se for necessário adicionar mais caldo da cozedura da carne.

5. Servir o arroz polvilhado de salsa picada.

Nos meus apontamentos tenho que o arroz levava uma macedónia de legumes (cenoura, ervilhas, cogumelos e feijão verde).

12 comentários:

  1. Este é o tipo de arroz que mais gosto, malandrinho, com legumes e carne em pedacinhos. Uma delicia.

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  2. Adoro arroz desse jeito! Também faço isso nos restaurantes quando gosto do prato... Pergunto a receita mesmo! De vez em quando aparece uma cozinheira bondosa e passa a receitinha...
    Beijinhos!

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  3. Eu venho de perto da Covilhã (Castelo Branco) e não conhecia esse arroz... O teu está com um aspecto simplesmente delicioso! Obrigada pela partilha. Uma boa semana!

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  4. Costumo fazer arroz de carne, mas é como aproveitamento de sobras de carne guisada ou assada, por isso, nunca tinha pensado em cozer a carne de propósito para fazer arroz.

    bjs

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  5. Hummmm! Este belo arrozinho está de fazer crescer água na boca...
    Malandrinho como eu gosto e com aquela salsinha tão verde a salpicá-lo...Os pimentos assados aqui em baixo também estão uma tentação!
    Beijinhos.

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  6. Adoro arroz assim para molhar o pão à lambona :)
    E que tal... ficou parecido com o que comeste no restaurante?
    Boa semana

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  7. Estas receitas que dispensam acompanhamentos são minhas favoritas, sempre as experimento no final de semana.
    Está anotada.
    Bjs!

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  8. Que Maravilha de receita!!!Adoro arroz malandrinho com carne, esse está com um aspecto delicioso e apelativo.

    Laranjinha ficou com o sabor do que comeu no restaurante???

    Bjinho

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  9. Essa receita é excelente para se comer só!! Muito bom. Grande beijo!!

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  10. Sim, este arroz ficou parecido com o que comi, apesar das minhas adaptações.

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  11. O arroz parece delicioso e a foto linda...mil beijos

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  12. e pode-se saber o nome do restaurante que fez tamanha iguaria!!! ;)

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