segunda-feira, 28 de julho de 2008

Arroz de vitela com legumes

Comi este arroz, na Covilhã, em Maio de 2007. O percurso dessa viagem de trabalho passava pela Covilhã, Serra da Estrela (Penhas da Saúde), uma vista à Central Nuclear de Almaraz e Cáceres. Na Covilhã escolhemos um restaurante modesto, daqueles que aparentam ter comida caseira e típica. Escolhi o prato do dia que era arroz de vitela. Normalmente, quando saio em viagens de trabalho e faço as minhas refeições todas em restaurantes procuro mais os pratos de peixe. Mas aqui não me arrependi. O arroz estava muito saboroso. Ainda tentei conversar com o empregado de mesa para perceber como era feito, mas ele não se descoseu. Desculpou-se que a cozinheira é que sabia, mas que na altura não era possível falar com ela, enfim... segredos de restaurante. Tomei nota desta ideia na minha agenda e ficou em stand-by a aguardar uma oportunidade. Eis que ela finalmente chegou.


Ingredientes:
carne de vitela para cozer
1cebola
3 cravinhos
1 folha de louro
tomate maduro
3 dentes de alho
azeite
2 chávenas de arroz
1 cenoura cortada em cubos
7 cogumelos frescos laminados
ervilhas
salsa picada


1. Colocar numa panela água, uma cebola, 3 cravinhos e sal. Levar ao lume. Quando levantar fervura juntar a carne de vitela e uma folha de louro. Deixar cozer a carne.

2. Depois da carne cozida, retirar a cebola. Deixar arrefecer um pouco a carne. Guardar o caldo de cozedura da carne.

3. Picar a cebola cozida para um tacho. Juntar o tomate picado, os dentes de alho e um pouco de azeite. Levar ao lume e deixar refogar.

4. De seguida adicionar o arroz e mexer. Adicionar o caldo de cozedura da carne. Quando levantar fervura juntar a carne de vitela cortada aos pedacinhos, a cenoura, os cogumelos e as ervilhas. Temperar com um pouco de sal. Se for necessário adicionar mais caldo da cozedura da carne.

5. Servir o arroz polvilhado de salsa picada.

Nos meus apontamentos tenho que o arroz levava uma macedónia de legumes (cenoura, ervilhas, cogumelos e feijão verde).

12 comentários :

Baú da Conceição disse...

Este é o tipo de arroz que mais gosto, malandrinho, com legumes e carne em pedacinhos. Uma delicia.

Mari Rezende disse...

Adoro arroz desse jeito! Também faço isso nos restaurantes quando gosto do prato... Pergunto a receita mesmo! De vez em quando aparece uma cozinheira bondosa e passa a receitinha...
Beijinhos!

Vina disse...

Eu venho de perto da Covilhã (Castelo Branco) e não conhecia esse arroz... O teu está com um aspecto simplesmente delicioso! Obrigada pela partilha. Uma boa semana!

Isabel (pipoka) disse...

Costumo fazer arroz de carne, mas é como aproveitamento de sobras de carne guisada ou assada, por isso, nunca tinha pensado em cozer a carne de propósito para fazer arroz.

bjs

anna disse...

Hummmm! Este belo arrozinho está de fazer crescer água na boca...
Malandrinho como eu gosto e com aquela salsinha tão verde a salpicá-lo...Os pimentos assados aqui em baixo também estão uma tentação!
Beijinhos.

ameixa seca disse...

Adoro arroz assim para molhar o pão à lambona :)
E que tal... ficou parecido com o que comeste no restaurante?
Boa semana

Luciana Macêdo disse...

Estas receitas que dispensam acompanhamentos são minhas favoritas, sempre as experimento no final de semana.
Está anotada.
Bjs!

janeca disse...

Que Maravilha de receita!!!Adoro arroz malandrinho com carne, esse está com um aspecto delicioso e apelativo.

Laranjinha ficou com o sabor do que comeu no restaurante???

Bjinho

Carolina Andrade disse...

Essa receita é excelente para se comer só!! Muito bom. Grande beijo!!

Laranjinha disse...

Sim, este arroz ficou parecido com o que comi, apesar das minhas adaptações.

♥ mesa para 4 disse...

O arroz parece delicioso e a foto linda...mil beijos

scorpio mab disse...

e pode-se saber o nome do restaurante que fez tamanha iguaria!!! ;)