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sexta-feira, 2 de setembro de 2011

Filetes de cavala com harissa e limão


Numa das últimas pescarias no mar, o meu pai trouxe como recompensa do tempo passado entre o sal, a água e o sol, várias cavalas. Fresquinhas têm um ar tão apetitoso. Perante a oferta da minha mãe nem tive tempo de piscar os olhos antes de dizer sim, quero!

Trouxe quatro lindas cavalas que congelei já arranjadas. As cavalas e as sardas parece-me que se tornaram peixes que caíram em desuso de há uns anos para cá. Em casa dos meus pais lembro-me de comer sardas tomadas do sal e cozidas com batatas. Nunca apreciei. Por isso, tinha que cozinhar as cavalas que prontamente aceitei de forma diferente.


Ingredientes:
4 cavalas
3 colheres de sopa de farinha
sumo de 1 limão
1/2 colher de chá de harissa
salsa picada
azeite
sal


1. Com uma faca cortar os filetes das cavalas. Para isso basta deslizar uma faca bem afiada ao longo da espinha e retirar a cabeça. Depois dos filetes cortados retirar algumas das espinhas.

2. Temperar os filetes com sal e passá-los por farinha.

3. Tapar o fundo de uma frigideira anti-aderente com azeite. Levar ao lume. Quando o azeite estiver quente, colocar as cavalas e deixar cozinhar dois a três minutos de cada lado.

4. Misturar o sumo de limão com a harissa. Regar os filetes de cavala e deixar acabar de cozinhar.

5. Salpicar os filetes com salsa picada e servir.


Eu servi estes filetes com batatas cozidas com casca, azeitonas galegas curadas e uma salada de tomate cereja.

Os filetes de cavala foram uma excelente surpresa. A carne é firme e saborosa. O toque acre do limão e o ligeiro picante da harissa tornaram este prato especial. Resultou muito bem.


Outras receitas com filetes:
- Filetes com crosta crocante de ervas e queijo;
- Filetes com molho de ervas e citrinos;
- Filetes de Granadeiro em tomatada;
- Filetes de panga gratinados;
- Filetes de peixe-porco no forno;
- Filetes em crosta de amêndoa;
- Filetes recheados com presunto em papillote.

[ Published in English as Mackerel fillets with harissa and lemon ]

8 comentários :

  1. Gosto muito de cavala. Fresquinha é um peixe divinal. Nunca esqueço o sabor delicioso de umas acabadas de pescar que comprei a uma peixeira ambulante à porta do mercado.

    Esta receita tem óptimo aspecto, gosto muito de receitas simples que preservam o sabor natural dos ingredientes :)

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  2. Peixinho fresco é outra coisa. Cá por casa aparecem de vez em quando umas pescadas pelo meu marido!!
    Optima sugestão!

    Bjoka
    Rita

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  3. Laranjinha,

    A apresentação do seu prato esta perfeita!

    Tenha um ótimo final de semana :)

    Bjos, Dani

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  4. Oi Laranjinha!! Seu peixinho está super delicioso e lindo!! Parabéns ! Ótimo fim de semana ! beijos Tereza

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  5. Maria Madeira,
    gostei muito das cavalas. Fresquinhas são mesmo bonitas. Feitas assim com limão ficam uma delícia.

    Ana Rita,
    o peixe pescado pelos nossos é semppre tão especial. Tem outro sabor e tudo, não é?

    Manjericota e Tereza,
    muito obrigada.

    Um beijinho e votos de bom fim-de-semana.

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  6. Que fotos lindas! Dá vontade de sair correndo para fazer! Parece mesmo muito bom! Obrigada pela sua visita e pelas suas palavras! Um beijo, Marina.

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  7. O que eu adoro cavalas! Adorei a tua sugestão, lindas fotos, lindas cores :)
    boa semana***

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  8. Olá

    Mais uma ótima sugestão. Um belo peixinho vem sempre a calhar.

    Beijinhos

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