sexta-feira, 3 de Dezembro de 2010

Arroz de peixe porco no forno

Um destes dias para o jantar resolvi amanhar dois peixes-porco que me chegaram pelas mãos do meu pai, que de vez em quando vai à pesca e me presenteia com algumas das suas pescarias.

O peixe-porco tem uma pele muito rija, áspera que se assemelha a lixa. Por isso, amanhar este peixe não significa tirar as escamas, mas sim retirar-lhe a pele. Uma tarefa difícil e que me deixa as mãos completamente ásperas. Mesmo assim, lá consegui!

Depois do peixe arranjado, fiz filetes e resolvi aproveitar as cabeças e a espinha para fazer um arroz. Comecei por cozer os restos do peixe em água temperada com sal. Depois de cozido, retirei toda a carne da cabeça e das espinhas do peixe, para um recipiente de forno com tampa.

Adicionei uma cebola picada, dois dentes de alho, 200 g de arroz, 1 raminho de salsa picada, sal e pimenta a gosto, 1 dl de azeite e 4,5 dl de caldo da cozedura do peixe. Mexi. Tapei o recipiente e levei ao forno.

O arroz ficou solto e muito saboroso. Esta foi uma excelente forma de aproveitar as sobras de um peixe muito especial, em que nada se pode perder.

15 comentários:

  1. Que maravilha de refeição.
    Quem me dera ter assim um pescador assíduo na família.
    Beijinho

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  2. por cá chamam-se "peixe mola" e são um verdadeiro martírio para serem esfolados.... lol
    mas da última vez que os fiz não lhes tirei a pele, temeperei-os com sal e sumo de limão, dei-lhes uns cortes no lombo e grelhei-os.
    depois de grelhados a pele sai inteirinha e o peixe fica super suculento.
    experimenta e depois diz alguma coisa.

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  3. O meu marido também os pesca, mas é ele que os arranja :-)
    Tira-lhes a pele com um alicate e vai enrolando, como as latas de sardinhas de antigamente!

    É um peixinho muito saboroso e este arroz ficou fenomenal.

    Beijoca

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  4. Tenho saudades de comer peixe porco. Parabens pelo blogue!

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  5. Nunca comi desse peixe, não sabia que tinha de ser esfolado como os coelhos he he O arroz tem óptimo aspecto!

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  6. Que optima maneira de aproveitar o resto desse peixinho, gostei muito
    um beijinho e bom fim de semana

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  7. ENGRAÇADO MAS NÃO CONHECIA ESSE PEIXE, DEU UM ARROZ COM UM EXCELENTE ASPECTO .
    BJS

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  8. Obrigado pela dica....
    Cá em casa uma refeição de peixe é sempre bem vinda...
    E esta tua parece-me perfeita...
    Já sei quem surpreender cá por casa.... heheheh
    Obrigado pela partilha...Beijinhos....

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  9. Olá Laranjinha! Gostei imenso deste teu Arroz de Peixe feito no forno. Em breve vou experimentar, embora seja difícil arranjar essa qualidade de peixe à venda...Se calhar terá de ser com outra variedade! Bom fim de semana. Bjs. Bombom

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  10. Risonha,

    um destes dias também comi grelhado e é óptimo. Que giro, não sabia que também é conhecido como peixe mola :)
    Um beijinho,

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  11. Rachel,

    também já me disseram para usar alicante que é mais fácil. Tenho que experimentar!
    Bjs

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  12. Bombom,

    este arrozinho fica bom mesmo com outro peixe.

    Um beijinho

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  13. Nunca comi esse peixe.Nem vejo á venda por estas bandas.
    Um arroz muito bom.

    Bjs

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  14. Tens sempre peixinhos novos para nos apresentares lol

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  15. Experimenta fazer de cebolada como se fosse um bife de atum. Vais comer e chorar por mais ;)

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