sexta-feira, 3 de dezembro de 2010

Arroz de peixe porco no forno

Um destes dias para o jantar resolvi amanhar dois peixes-porco que me chegaram pelas mãos do meu pai, que de vez em quando vai à pesca e me presenteia com algumas das suas pescarias.

O peixe-porco tem uma pele muito rija, áspera que se assemelha a lixa. Por isso, amanhar este peixe não significa tirar as escamas, mas sim retirar-lhe a pele. Uma tarefa difícil e que me deixa as mãos completamente ásperas. Mesmo assim, lá consegui!

Depois do peixe arranjado, fiz filetes e resolvi aproveitar as cabeças e a espinha para fazer um arroz. Comecei por cozer os restos do peixe em água temperada com sal. Depois de cozido, retirei toda a carne da cabeça e das espinhas do peixe, para um recipiente de forno com tampa.

Adicionei uma cebola picada, dois dentes de alho, 200 g de arroz, 1 raminho de salsa picada, sal e pimenta a gosto, 1 dl de azeite e 4,5 dl de caldo da cozedura do peixe. Mexi. Tapei o recipiente e levei ao forno.

O arroz ficou solto e muito saboroso. Esta foi uma excelente forma de aproveitar as sobras de um peixe muito especial, em que nada se pode perder.

16 comentários :

Célia disse...

Que maravilha de refeição.
Quem me dera ter assim um pescador assíduo na família.
Beijinho

risonha disse...

por cá chamam-se "peixe mola" e são um verdadeiro martírio para serem esfolados.... lol
mas da última vez que os fiz não lhes tirei a pele, temeperei-os com sal e sumo de limão, dei-lhes uns cortes no lombo e grelhei-os.
depois de grelhados a pele sai inteirinha e o peixe fica super suculento.
experimenta e depois diz alguma coisa.

Raquel Alabaça disse...

O meu marido também os pesca, mas é ele que os arranja :-)
Tira-lhes a pele com um alicate e vai enrolando, como as latas de sardinhas de antigamente!

É um peixinho muito saboroso e este arroz ficou fenomenal.

Beijoca

Rubi disse...

Tenho saudades de comer peixe porco. Parabens pelo blogue!

ameixa seca disse...

Nunca comi desse peixe, não sabia que tinha de ser esfolado como os coelhos he he O arroz tem óptimo aspecto!

Gisela disse...

Que optima maneira de aproveitar o resto desse peixinho, gostei muito
um beijinho e bom fim de semana

São Ribeiro disse...

ENGRAÇADO MAS NÃO CONHECIA ESSE PEIXE, DEU UM ARROZ COM UM EXCELENTE ASPECTO .
BJS

Susana Antunes disse...

Obrigado pela dica....
Cá em casa uma refeição de peixe é sempre bem vinda...
E esta tua parece-me perfeita...
Já sei quem surpreender cá por casa.... heheheh
Obrigado pela partilha...Beijinhos....

Bombom disse...

Olá Laranjinha! Gostei imenso deste teu Arroz de Peixe feito no forno. Em breve vou experimentar, embora seja difícil arranjar essa qualidade de peixe à venda...Se calhar terá de ser com outra variedade! Bom fim de semana. Bjs. Bombom

Laranjinha disse...

Risonha,

um destes dias também comi grelhado e é óptimo. Que giro, não sabia que também é conhecido como peixe mola :)
Um beijinho,

Laranjinha disse...

Rachel,

também já me disseram para usar alicante que é mais fácil. Tenho que experimentar!
Bjs

Laranjinha disse...

Bombom,

este arrozinho fica bom mesmo com outro peixe.

Um beijinho

Sandra G disse...

Nunca comi esse peixe.Nem vejo á venda por estas bandas.
Um arroz muito bom.

Bjs

Rita disse...

Tens sempre peixinhos novos para nos apresentares lol

Anónimo disse...

Experimenta fazer de cebolada como se fosse um bife de atum. Vais comer e chorar por mais ;)

Unknown disse...

Vou fazer amanhã, nunca comi mas minha sogra conhece