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sexta-feira, 26 de Agosto de 2011

Vieiras gratinadas para uma amiga


No início do mês de Agosto recebi cá em casa uma amiga de longa data. A Paula Borralho, vem quase todos os anos, nas férias, passar uns dias comigo.

Quando cá está, procuro apresentar-lhe alguns sítios de que gosto - este ano a novidade foi a esplanada do restaurante Darwin's Café - e cozinhar coisas diferentes. Gosto de lhe sugerir novos sabores ou novas combinações.

Este ano para um dos nossos almoços demorados, entre várias coisas diferentes, fiz vieiras gratinadas que resultaram muito bem.


Ingredientes:
8 vieiras com a concha
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
0,5dl de azeite
1 folha de louro
1 colher de sopa de coentros picados
1dl de natas
1 colher de sopa de cognac
8 hastes pequenas de coentros
2 colheres de sopa de pão ralado
1/2 limão
sal
pimenta
noz moscada


1. Refogar no azeite a cebola e o alho.

2. Adicionar os coentros picados e a folha de louro.

3. Juntar as natas. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

4. Regar com uma colher de cognac. Deixar apurar o molho e retirar do lume.

5. Se necessário lavar as vieiras para retirar alguns vestígios de areia. Regar as vieiras com umas gotas de sumo de limão.

6. Distribuir o molho de natas e coentros pelas vieiras. Colocar uma haste de coentros em cada vieira.

7. Polvilhar as vieiras com pão ralado.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos.


É caso para dizer, que coisa boa! As vieiras ficam uma verdadeira delícia.

[ Published in English as Scallops au gratin for a friend ]

19 comentários:

  1. Gosto, tanto, tanto, tanto :)

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  2. Olá Moira,
    estas resultaram tão bem. Adorámos.
    Um beijinho.

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  3. Paula Borralho26/08/2011, 16:53:00

    Amiga, tava a ver que não publicavas esta receita que saiu tão bem!
    Sou uma privilegiada por me teres presenteado com este prato!!
    As vieiras estavam divinais e só te digo: A tua comidinha é um luxo!!!
    Estás uma cozinheira de primeira!
    Beijinhos grandes

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  4. Obrigada, amiga. É sempre um prazer ter-te por cá.
    Um beijinho grande.

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  5. Olá Laranjinha! Sou uma fiel seguidora do teu blog que adoro. Receitas originais e fotos lindas. É bom passar por cá. As vieiras ficaram lindas nas conchas :)
    Um beijinho.
    (http://ananasehortela.blogspot.com/)

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  6. Nunca provei vieiras, mas pelo aspecto deve ser tão bom!!
    Um beijinho e bom fim de semana

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  7. Cá está algo que ainda não consegui ter oportunidade de provar mas gosto do aspecto, ficam lindas e, como sou fã do que vem do mar, aposto que adoro :)

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  8. Que bom podermos mimar uma amiga e ter o privilégio da sua companhia por uns dias! As vieiras ficaram no ponto e estrondosamente fotogénicas
    Beijo
    Babette
    PS. sobre ali em baixo... Roma é o máximo. Adoro!

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  9. Nada como mimar os nossos amigos e se for com belos sabores ainda melhor, acho que assim é que se guarda boas recordações, não só mas ajuda!

    Bjs

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  10. ADOREIIIIIIIIIIII.. simplesmentes vieras.. ADORO mesmo.. boas fotografias tb. beijo

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  11. Aí está uma coisa que nunca provei mas tenho curiosidade em experimentar. As tuas estão lindas!

    http://obolinhodesabado.blogspot.com/

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  12. Adorei a sua receita, gostei muito do seu blog, estarei sempre por aqui!!! Beijinhos!!!

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  13. Nunca provei vieiras mas gostava de experimentar. O aspecto está óptimo.

    Beijinhos

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  14. Ginja,
    muito obrigada pela visita. Concordo, as vieiras servidas na concha fica lindas. Experimenta. Esta receita, cá por casa, agradou imenso.

    Gisela,
    tens que provar, miúda. Eu adoro. Adoro.

    Ameixinha,
    como moça do mar, acho que ias adorar estas vieiras. Quando vens a Lisboa?

    Babette,
    ter uma amiga disposta a provar coisas diferentes é excelente. Obrigada pela visita.

    Rachel,
    é verdade. A comida ajuda a marcar os bons momentos.

    Marmita,
    muito obrigada. As vieiras servidas assim na concha ainda ficam mais fotogénicas e apetitosas. :)

    3Bruxinhas,
    experimenta para provares esta receita. Uma delícia.

    CRIKA,
    muito obrigada por esta visita e comentário. Espero que voltes.

    Ana,
    para experimentar aconselho esta receita. Fiz para a minha amiga provar e ficou fã.

    Um beijinho.

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  15. Laranjinha,
    Em relação à Actifry, as opiniões são sempre muito pessoais, eu não me arrependo de ter comprado, mas não utilizo só para batatas fritas, acho que se for só esse o motivo não compensa a compra.

    A carne fica óptima, o salmão também, até o polvo frito.

    Mas claro, é a minha opinião.

    Beijocas

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  16. Laranjinha
    Que delicioso petisco, não admira que a amiga tenha adorado, ficou maravilhoso!! Beijinhos

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  17. Rachel,
    muito obrigada.

    Sandra,
    estas vieiras ficaram uma delícia.

    Um beijinho.

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  18. É tão bom!! Mas tão bommmm!!

    Bjs

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  19. Boa Noite,

    Uma questão, onde compra as vieiras? Eu nunca vi à venda.
    Obrigado.

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