Próximos Workshops
Lisboa 8 de Dezembro de 2016
5a-feira:
17h00 - 18h00      Entradas e Petiscos para a Ceia de Natal na loja Maria Granel
Lisboa 10 de Dezembro de 2016
Sábado:
10h30 - 13h30      Receitas para a Mesa de Natal
 
 
14h30 - 17h30      Presentes de Natal
Inscrições: formacao@acpp.pt   21 362 2705 ACPP
Lisboa 11 de Dezembro de 2016
Domingo:
10h30 - 11h30      Pequeno-almoço no dia de Natal na loja Maria Granel

terça-feira, 17 de novembro de 2015

Carapaus fritos com açorda de berbigão


De há uns tempos atrás que procuro introduzir, cada vez mais, legumes na alimentação cá de casa. Nos últimos anos aumentámos o consumo de beterraba, batata-doce, chuchus, curgete, beringelas, abóbora, couve-flor, brócolos, pimentos e rúcula. Não sei se me estou a esquecer de algum legume que use com frequência mas, estes são os que regularmente não faltam cá em casa.

Nestes dias de Outono, em família, adoro quando se prepara um cozido à portuguesa com as carnes, os enchidos e as couves em abundância, se faz uma sopa da pedra, uma caldeirada ou um prato de bacalhau à Brás, onde não podem faltar umas azeitonas pretas e umas folhas de salsa picada.

A cozinha portuguesa é matriz dos meus cozinhados. Gosto sempre de voltar aos sabores da comida tradicional portuguesa, especialmente em refeições com tempo. No fim-de-semana que passou, numa das idas às compras, encontrei uns carapaus pequenos que me fizeram sonhar com uma açorda. O resultado foi este. Ficou uma delícia!


Carapaus fritos com açorda de berbigão

Ingredientes para 4 pessoas:
260 g de pão de véspera
250 g de miolo de berbigão
4 dentes de alho
1 folha de louro
75 ml de azeite
30 ml de vinho branco
1 ramo de coentros picados
16 carapaus pequenos
Farinha de trigo e farinha de milho amarela q.b.
Sal e pimenta-branca q.b.
Óleo para fritar q.b.


1. Colocar o pão cortado numa taça. Regar com água a ferver até o tapar. Com a ajuda de uma colher-de-pau desfazer o pão.

2. Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite e o louro. Assim que começar a frigir, adicionar o berbigão e o vinho branco. Deixar cozinhar um pouco.

3. Juntar o pão ao refogado com o berbigão. Mexer e continuar a desfazer algum pedaço de pão maior.

4. Temperar com sal a gosto. Assim que a açorda tenha apurado, retirar do lume e adicionar o ramo de coentros picados.

5. Temperar os carapaus, previamente limpos, com sal e pimenta.

6. Passar os carapaus pela mistura de farinhas de trigo e milho.

7. Fritar os carapaus em óleo quente. À medida que se fritam, colocá-los em papel absorvente.

8. Servir os carapaus com a açorda.

11 comentários :

  1. Hayırlı sabahlar, çok lezzetli ve iştah açıcı bir görüntüsü var. Ellerinize, emeğinize sağlık.

    Saygılarımla.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Sefa,

      thank you for your always kind words. I am glad that you liked it.

      Best regards.

      Eliminar
  2. UI UI bem bom
    Mark Margo
    www.markmargo.net (site cor de rosa de celebridades e cinema)

    ResponderEliminar
  3. Eu nem sabia que existia açorda de berbigão... Deve ser uma delícia!

    ResponderEliminar
  4. Agora quem ficou a sonhar com essa açorda fui eu!!!
    Um beijinho,
    Lia

    ResponderEliminar
  5. Adoro açordas e esta deve estar uma delícia, uma pessoa aqui engorda só de olhar :)
    Se quiseres vem visitar-me em Gulosoqb

    ResponderEliminar
  6. Está mesmo apetecível essa refeição Isabel e como eu adoro uma boa açordinha hummm


    beijinho!

    ResponderEliminar
  7. Óptima refeição!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderEliminar
  8. Que refeição deliciosa,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

    ResponderEliminar
  9. que delicia, deu ate agua na boca, parecem muito saborosos.
    bjs e otimo final de semana.
    http://ornague.blogspot.com.br/

    ResponderEliminar
  10. ¡Fantástica receta! Fácil de preparar, con buenas fotografías y un resultado final delicioso, me encanta. Muchas gracias por compartirla con todos/as.
    / http://www.mascasaonline.com

    ResponderEliminar