Massada de peixe com camarão

Há várias maneiras de fazermos massada de peixe. Aqui, no Cinco Quartos de Laranja, tenho uma massada que fiz, há uns bons anos, e que é de comer e pedir por mais. Mas há uns tempos, quando num inquérito, a receita escolhida para preparar em direto, num domingo de manhã, foi massada de peixe, resolvi fazer uma outra receita, porque tem uma técnica que acho interessante.

Nas receitas de massada, de uma maneira geral, colocamos de uma só vez, a água ou caldo para cozer a massa. Nesta receita, que partilho convosco, o caldo vai-se acrescentando aos poucos, à medida que a massa coze. Desta forma, não necessitamos de acrescentar farinha para que o molho da massada fique com a consistência que tanto gostamos. Experimentem!

Massada de peixe com camarão

Ingredientes para 4 pessoas:
450 g de peixe (maruca) cortado em cubos (sem pele e sem espinhas)
15 camarões descascados
50 ml de azeite
1 cebola picada
3 dents de alho picados
1 folha de louro
2 tomates maduros
3 colheres de sopa de polpa de tomate
75 ml de vinho branco
Piripiri q.b.
200 g de massa cotovelos riscados
1 L de caldo de peixe quente
Sal e pimenta branca q.b.
Coentros picados q.b.


1. Levar o azeite ao lume. Acrescentar a cebola e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados.

2. Acrescentar o tomate, limpo de peles e sementes, picado. Juntar o vinho branco e deixar ferver um pouco.

3. Juntar um pouco de piripíri a gosto e a polpa de tomate. Temperar com sal e pimenta.

4. Adicionar duas conchas de caldo. Quando ferver, juntar a massa. Ir acrescentando o caldo à medida que a massa vai cozendo.

5. Ver o tempo de cozedura da massa na embalagem. A meio adicionar o peixe, previamente temperado com sal e pimenta. E ir adicionando o caldo à massa.

6. Dois minutos antes do fim do tempo de cozedura da massa, adicionar o miolo de camarão. Deixar acabar de cozer.

7. Adicionar os coentros picados. Mexer e servir.