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sábado, 30 de Setembro de 2006

Hoje o meu almoço foi ...

Sopa Primavera


Ingredientes:
50 g de cogumelos lavados e cortados em fatias
1 alho francês pequeno cortado às rodelas
50g de margarina
200g de juliana de couve lombarda e cenoura
1,7 L de água
2 cubos de caldo de galinha
50g de ervilhas congeladas
50g de milho congelado
100g de ravioli frescos recheados com carne

Colocar a margarina numa panela, levar ao lume para derreter.

Juntar o alho francês e os cogumelos e deixar saltear durante cerca de 5 minutos.

Adicionar a juliana de couve lombarda e de cenoura, previamente lavada e escorrida.

Tapar a panela e deixar suar, mexendo de vez em quando até a couve estar mole. Regar com a água a ferver e juntar o caldo de galinha. Deixar ferver 10 a 15 minutos.

Por fim, introduzir os ravioli, o milho e as ervilhas e deixar ferver 5 minutos.


Medalhões de peixe com ervilhas


Ingredientes:
600g de lombinhos ou medalhões de pescada
sal e pimenta
Sumo e casca de limão
1 cebola pequena picada
Vaqueiro com alho ou margarina e dois alhos esmagados
50g de bacon picadinho
300g de ervilhas
1/2 copo de água
1/2 copo de vinho branco
açúcar
1 raminho de hortelã

Temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de limão.

Levar a alourar a cebola picada com a margarina com alho.

Adicionar as ervilhas e regar com a água e o vinho branco.

Deixar ferver aproximadamente 10 minutos e introduza os lombos de peixe. Tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

Antes de retirar do lume rectificar os temperos e juntar o raminhos de hortelã.

Lombinhos no tacho

Ingredientes:
2 lombinhos de porco
6 dentes de alho
1 colher de chá de grãos de coentros
1 colher de chá de grãos de pimenta
1 colher de chá de colorau
80g de Vaqueiro com azeite
sal
1 cebola grande
1 dl de vinho branco

Esmagar, num almofariz, os dentes de alho com os grãos de coentros, pimenta, o colorau e um pouco de sal.

Esfregar os lombinhos com esta pasta.

Colocar a Vaqueiro num tacho e levar ao lume para derreter. Quando estiver derretida colocar a carne e deixa alourar dos dois lados.

Entretanto, descascar a cebola e cortá-la às rodelas. Juntar à carne.

Refresque com um pouco de vinho branco e tape o tacho.

Deixar cozinhar em lume branco e ir virando a carne até estar cozinhada (aproximadamente 20 a 30 minutos). Se for necessário pode ir regando com um pouco de vinho branco.

Couves de Bruxelas estufadas com Bacon


Ingredientes:
70g de Vaqueiro Refogado
50g de bacon
300g de couves de bruxelas congeladas
1/2 copo de água
sal
pimenta

Levar ao lume num tacho a Vaqueiro. Quando estiver derretida juntar o bacon, previamente cortado em tirinhas. Deixar alourar um pouco.

Juntar as couves-de-Bruxelas,regar com a água e temperar com sal e pimenta.

Tapar o tacho e deixe cozinhar em lume brando. Mexer de vez em quando para ir controlando a cozedura.

Pêras em Vinho Tinto

Ingredientes:
250g de açúcar
2,5 dl a 3dl de vinho tinto de boa qualidade
1 dl de água
1 pau de canela
1 casca de limão
8 pêras

Levar o açúcar ao lume num tacho (onde as pêras consigam caber em pé, lado a lado) com o vinho, a água, o pau de canela e a casca de limão. Deixar ferver sobre lume brando cerca de 10 a 15 minutos.

Descascar as pêras, mas com o cuidado de lhes deixar os pés. Introduzir as pêras na calda de açúcar e vinho tinto.

Tapar e deixar ferver, em lume brando, até as pêras estarem macias. É importante ir regando as pêras com o molho.

Servir as pêras polvilhas com açúcar em pó e bolas de gelado de amêndoa.


Neste maravilhoso repasto, eu fiz os lombinhos no tacho e as couves de Bruxelas. As pêras foram da responsabilidade da Erika, a sopa do Rui e o prato de peixe do Marco. Sempre sob a supervisão do Chefe Pedro Marques e com muita, muita inspiração Vaqueiro.

E, como não podia deixar de ser, repeti a sobremesa!

14 comentários:

  1. Almoço delicioso, mesmo de fds, para ser saboreado com todo o vagar!
    Belo Blog!

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  2. Que belas iguarias!
    Fiquei com vontade de experimentar todas!
    Mas fiquei de olho na sobremesa, que feliz destino tiveram essas pêras!

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  3. Sua marota!
    Assim não chegam os 30 minutos...

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  4. Quanta coisa boa junto, fico sem saber por onde começar..rs

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  5. Que refeição encantadora! :-)

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  6. Esta sobremesa fica melhor com Moscatel..
    :)
    Qualquer dia passo a receita.
    bjos

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  7. Como eu queria ter agora esse prato de lombinhos, chamava-lhe um figo.
    Sao horas de almoco,estou cheia de fome.
    See you.

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  8. Realmente o blog está muito bem estruturado, estás de parabéns. Continua a colocar estes deliciosos pratos. Beijinhos

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  9. De todas estas iguarias a que resolvi experimentar primeiro foram as Couves de Bruxelas estufadas com Bacon!
    Tal como indicava a receita usei o Vaqueiro Refogado mas em vez de couves de Bruxelas congeladas usei das outras!
    O resultado penso que deverá ter sido o mesmo: Extremamente gostoso!
    Obrigada!

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  10. Apesar de não ser grande apreciadora de ervilhas resolvi experimentar os Medalhões de peixe com ervilhas que estão com um excelente aspecto na fotografia!
    E tal como a imagem mostra é um prato muito bom!

    Tal só vem demonstrar que há muitas maneiras diferentes de confeccionar os alimentos e que às vezes basta um pequeno toque para os tornar mais apeteciveis!

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  11. Também já experimentei os "Lombinhos no Tacho", ficaram muito bons, uma receita prática e muito saborosa!

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  12. Como não podia deixar de ser, e sendo uma grande apreciadora de pêras, tinha que fazer as "pêras em vinho tinto", ficaram excelentes, as melhores que já provei!

    Mesmo sem seguir a sugestão que deste (que seria o acompanhamento com bolas de gelado de amêndoa)adorei pois elas por si só já eram tão deliciosas que não necessitavam de qualquer complemento!

    Claro que também repeti a sobremesa!!!

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