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quinta-feira, 8 de janeiro de 2009

Pescada assada à algarvia

Já há imenso tempo que não comprava pescada em postas. Por hábito, tenho optado pelos lombos ou pelos medalhões, na prática é a mesma coisa. Na minha última ida às compras trouxe uma embalagem de pescada congelada. Como cá em casa preferem peixe assado no forno em vez de cozido, resolvi procurar uma receita que satisfizesse esta preferência. Encontrei-a no livro de Francisco Guedes, Receitas Portuguesas - pratos típicos de todas as regiões, editado pela D. Quixote.

Ingredientes
6 postas de pescada (entre 800 g a 1kg)
3 cebolas cortadas às rodelas
2 a 3 dentes de alho picadinhos
2 dl de azeite
1,5 dl de vinho branco
colorau
sal grosso
pimenta
1 ramo de salsa

1. Num recipiente de forno, colocar a pescada temperada com sal, colorau e pimenta.

2. Dispor a cebola às rodelas e os alhos picados em cima do peixe. Regar com o azeite e com o vinho branco.

3. Levar ao forno e deixar assar em temperatura moderada.

4. Depois da pescada assada, servir polvilhada de salsa picada.


Acompanhei esta pescada com legumes cozidos.

13 comentários :

  1. Pois em minha casa peixe cozido, só se houver crise de figadeira. Está muito lindo o teu assado. Já está na lista. É incrivel mas identifico-me muito com os teus cozinhados. Bjcs

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  2. Que bom ver a boa e "velha" pescada, durante uns anos andou meio esquecida, a aparecer outra vez por aqui e por ali (e que beleza de< aparição, aqui!)

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  3. Tb prefiro peixe assado no forno que cozido. Tem outro sabor...

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  4. Gostei muito do seu blog e surrupiei a sua idéia (e a foto) de como servir a lichia! Parabéns. Se quiser ver, dei um post hoje em www.gulodiceoblog.blogspot.com
    Um abraço!

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  5. Eu ou daquelas que prefere sempre o peixe assado ao cozido :)
    Ficou com um aspecto magnífico!

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  6. Que aspecto fabuloso! Parabéns!

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  7. eu, como boa algarvia de gema, adorei esta receita.
    por acaso pescada é um peixe que até aprecio, desde que não seja cozida... assim é que não gosto dela.
    por isso ando sempre à cata de receitas diferentes e esta tua parece-me fantástica!

    P.S. hoje para o jantar vai ser o teu entrecosto marinado que postaste ontem...

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  8. Lindo, quero uma dose para este lado, jinhos fofos da Bela

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  9. Adoro peixe assado ainda mais que cozido.Esta deve ser optima!

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  10. Filipe Marques09/01/2009, 01:35:00

    Depois daquele peru com recheio de alheira, saltou-me à vista o nome deste prato.
    E fiquei com vontade de (embora atrasado) desejar um bom ano para a Laranja e companhia.
    E que estes e outros sabores e encontros não acabem.

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  11. Adoro as receitas da Laranjinha... Estou a aprender a gostar de pescada e esta é maravilhosa...
    Beijinhos.

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  12. Eu su algarvia de gema como a Risonha e não conhecia esta receita. Mas já anotei porque ficou mesmo ao meu gosto!!
    ***

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  13. A pescada, em postas acabo sempre por cozer pois nunca tinha encontrado uma receita que gostasse para aplicar este peixe (em postas) doutra forma!

    Já encontrei! :)

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