sexta-feira, 10 de Julho de 2009

4 por 6: Arroz de Peixe com Miolo de Amêijoas e Clafoutis de Pêra

Para esta participação no projecto 4 por 6 escolhi para prato principal Arroz de Peixe com Miolo de Amêijoas e, para sobremesa, Clafoutis de Pêra.
Eu sou fã dos arrozes. De peixe, de marisco, de legumes, de tomate, etc. Para mim um arrozinho sabe sempre bem. Em termos de preferência gosto deles malandrinhos ou seja, com um pouco de caldo e sem que o arroz esteja demasiado cozido, o que estraga logo tudo.

Tive a ideia desta receita quando me apercebi que ainda não tinha feito nenhuma proposta de arroz para o projecto 4 por 6. Antes de chegar à ideia do arroz pensei em carapaus no forno, numa salada de polvo com grão, mas quando fui às compras, andei a ver os preços, pensei nas propostas e no que mais nos agradaria cá em casa, ficou decidido que seria o arroz.

Arroz de peixe com miolo de amêijoas


Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 tomate maduro
3 colheres de sopa de polpa de tomate
300 g de arroz carolino
sal e pimenta q.b.
3 postas de pescada
0,120 g de miolo de amêijoa (congelado)
1 L de caldo da cozedura do peixe (aproximadamente)
1 raminho de coentros

1. Cozer as postas de pescada em água temperada de sal.

2. Depois do peixe cozido, retirar a pele, as espinhas e lascar as postas. Reservar o peixe e o caldo de cozedura.

3. Picar a cebola e os dentes de alho para um tacho. Adicionar o azeite e levar ao lume. Deixar refogar um pouco.

4. Adicionar o tomate sem pele e sem sementes cortado em pedaços. Deixar refogar mais um pouco. Temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Juntar a polpa de tomate e o arroz. Mexer e adicionar um pouco de caldo de cozedura do peixe, que deverá estar quente.

6. Deixar cozer o arroz e ir adicionando aos poucos caldo. Mexer em cada adição de caldo.

7. A meio da cozedura do arroz adicionar o miolo de amêijoa e o peixe. Deixar cozinhar acabar de cozinhar, adicionando sempre que necessário um pouco de caldo.

8. Assim que o arroz estiver cozido, retirar do lume e servir polvilhado com um ramo de coentros picados.


E agora para sobremesa, Clafoutis de Pêra.

Clafoutis de Pêra


Ingredientes:
3 a 4 peras médias
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
2,5 dl de leite
margarina
canela
açúcar em pó para polvilhar

1. Ligar o forno para os 250º.

2. Untar uma forma ou pirex com margarina.

3. Descascar e cortar as pêras em fatias. Espalhar as fatias no fundo da forma.

4. Misturar a farinha com os ovos, o leite e um pouco de canela a gosto. Mexer com uma vara de arames até a massa estar lisa.

5. Deitar o preparado sobre as peras. Levar ao forno cerca de 10 minutos.

6. Polvilhar com açúcar em pó e servir frio ou morno.


Esta sobremesa ficou muito agradável.


Nota: Nesta sobremesa a temperatura e o tempo de cozedura são os indicados na receita do folheto promocional do Pingo Doce de Agosto de 2000.

Vamos às contas:
Os preços referidos são os do Continente.

13 comentários:

  1. Eu sou "arrozodependente".....
    Mais uma sugestão deliciosa....
    Obrigado...Beijinhos.

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  2. Adoro arroz de peixe. Tem muito bom aspecto :)

    Bjs e bom fim-de-semana

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  3. Menina ficou tudo uma maravilha...um beijinho.

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  4. Eu sou mais batatas mas gosto muito de arroz malandrinho. Seco não sou fã a não ser que tenhas mais algumas coisas pelo meio :)
    Se for malandrinho e souber a mar, não consigo resistir. É muito bom!
    Clafoutis é dos meus doces preferidos, já que as frutas são a minha eleição :)

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  5. gostei de ambos os pratos... posso "colar-me" para jantar? lol

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  6. Bom... adoro este blogue... e se as receitas são boas, as suas fotografias são verdadeiramente excelentes! Parabéns! E vou decididamente experimentar esta sobremesa...

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  7. Adorei tudo, mas a sobremesa................ UAU! simples e até me chegou cá o cheirinho!


    Beijinhos Tita

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  8. eu adoro um bom prato de arroz nao ha nada melhor e a sobremesa entao esta um mimo.
    beijocas

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  9. Que bom aspecto! Parabéns pelo site, não só as receitas são óptimas sugestões, como as fotos são muito boas.
    Só uma pergunta: Posso substituir as pêras por maçãs?

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  10. Olá :) Esta receita de arroz é para quantas pessoas? obrigada *

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    1. Mariska,
      dá para 3 a 4 pessoas.
      Um beijinho.

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