segunda-feira, 23 de Maio de 2011

Risotto de cogumelos shimeji com vinagre balsâmico


Na minha cozinha acontece muitas vezes isto muito o que vos vou dizer, não sei se na vossa também? Na minha cozinha acontece que quando, por vezes, começo uma receita parece que ela ganha vida própria e começa a exigir ingredientes que quando a iniciei nem tinha intenções de usar. Acontece-vos isto não acontece? Digam-me?

Uma dessas situações foi com este risotto. Decidi fazer o risotto para não deixar estragar uma caixa de cogumelos shimeji frescos que tinha no frigorífico. Estes cogumelos têm ar de combinar na perfeição com um prato suculento de carne. Entre decidir o que fazer e usá-los no risotto, decidi cozinhá-los logo.

A ideia era fazer um risotto de cogumelos. Mas quando coloquei os cogumelos no tacho começo a ouvir na minha cabeça: - Vinagre balsâmico! Vinagre balsâmico! :) Abri o frigorífico, retirei a embalagem de vinagre balsâmico cremoso e satisfiz assim as exigências dos ingredientes. É por isto que gosto de cozinhar! É fabuloso o modo como exercemos a nossa criatividade.


Ingredientes:
240g de arroz para risotto
1dl de azeite
1dl de vinho branco
2 chalotas picadas
300g de cogumelos shimeji (ou outros a gosto)
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico cremoso
sal e pimenta q.b.
8dl de água quente
1 colher de sobremesa de manteiga
queijo parmesão ralado


1. Num tacho colocar o azeite e as chalotas picadas. Levar ao lume e deixar cozinhar até as chalotas quebrarem.

2. Adicionar o arroz. Deixar fritar durante um a dois minutos mexendo regularmente.

3. Refrescar o arroz com o vinho branco. Mexer.

4. Adicionar os cogumelos e o vinagre balsâmico cremoso e ir, sempre que o arroz o exigir, acrescentando água.

5. Quando o arroz estiver al dente, retirar do lume e adicionar a manteiga. Mexer.

6. Servir com queijo parmesão ralado.


O risotto ficou cremoso e o vinagre balsâmico deu-lhe um toque muito especial.

13 comentários:

  1. Claro que acontece, Laranjinha. Por vezes, já tenho as visitas em casa e ainda estou a alterar as receitas (o que é um desespero para a minha cara metade que acha que não devia arriscar com convidados). Para fugir a confusões só falo do que vamos comer quando já está tudo na mesa :)
    Este risotto tem muito bom aspecto. Tenho de experimentar.
    beijinhos e continua a ouvir os ingredientes (que é uma das razões do teu blogue ser bom)
    rita

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  2. Laranjinha, acabo de regressar do almoço, e mesmo na pressa de preprapar uma salada me aconteceu isso mesmo.
    Era para ser só rucula com queijo fresco, mas achei o prato com pouca cor, e toca de inventar. E ficou deliciosa.
    Essa é uma das razões para ter criado o blog, é que por vezes invento tanto, que se não registar passado uns tempos já não me lembro, e fico com pena.
    Beijinhos

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  3. Não me acontece muitas vezes, a minha criatividade na cozinha não é muita, confesso :) Tenho um risoto feito com shimeji (mas secos) para publicar que também ficou uma delícia. Vinagre balsâmico é coisa que há sempre cá em casa, gostei :)

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  4. Há dias assim comigo, entro na cozinha começo a pegar nos ingredientes....e sai uma refeição que muitas vezes se não a escrevo logo nunca mais consigo reproduzi-la.Mas também tenho dias que nada surge nesta cabecita.
    Amei esse risoto.

    Bjs

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  5. A mim acontece-me antes de começar a cozinhar. Ainda vou a caminho de casa e já os sabores e aromas se misturam em novas combinações. Infelizmente quando passo da imaginação à prática os resultados nem sempre são os previstos, mas dessas desgraças não reza a Padaria :)

    um abraço e boa semana.

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  6. Compreendo-te perfeitamente... aliás, ainda no outro dia falei disso num post, mas a verdade e que acho que não sou capaz de seguir uma receita de fio a pavio sem lhe trocar ou adicionar meia dúzia de coisa :P

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  7. Claro que acontece, começo um prato com uma ideia e vou alterando, mas é isso que fascina.
    A sugestão do vinagre com os cogumelos, vou levar, deve ser divino.
    Bjs

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  8. Acontece. Criatividade. Acima de tudo. Adorei o risotto, a minha perdição! Um beijinho

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  9. Uma receita perfeita e muito bem apresentada. Um abraço, Marta

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  10. Experimentei e ficou delicioso, cá em casa há um apreciador de vinagre balsâmico que foi para a cozinha pôr em prática esta tua sugestão. Um refeição de sabores intensos, usámos queijo da ilha o que itensifica ainda mais os sabores.
    Uma refeição rápida para os dias em que chegamos a casa: " o que faço para o jantar?"

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  11. hehe que maravilha este rissotto
    ja tenho fome:-)

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  12. Pus a receita em prática Ficou mesmo deliciosa =) http://www.belezaqb.com/?p=2848 beijinho e obrigado sempre por receitas magníficas !

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