quinta-feira, 5 de maio de 2011

O gosto de fazer pão e duas experiências com farinha de centeio


Pão, para mim, é sinal de satisfação, companhia e conforto. Pão, é tão bom até mesmo quando é só pão.

Nos meus desejos de Ano Novo, decidi que este ano seria o ano de fazer experiências de pão sem a máquina do pão. Eu adoro pão. Quentinho, é sempre irresistível. O cheiro a pão no forno, não deixa ninguém indiferente. Feito por nós, é muito mais especial!


Ingredientes:
0,5Kg de farinha de centeio
0,5Kg de farinha de trigo T65
25g de fermento fresco
7 dl de água morna (aproximadamente)
sal q.b.

1. Dissolver o fermento em 2 dl de água.

2. Num alguidar juntar as duas farinhas e o sal. Regar a farinha com o fermento dissolvido na água e mexer. Ir adicionando a água restante a pouco e pouco à medida que se vai amassando.

3. Deixar levedar (durante aproximadamente 3 horas).

4. Depois da massa leveda dividi-la em dois. Com esses dois pedaços de massa fazer dois pães. Num colocar 250 g de figos secos cortados às rodelas e 60 g de nozes picadas grosseiramente e no outro fazer simplesmente uma bola.

5. Aquecer o forno a 250ºC.

6. Colocar os dois pães no forno, e baixar a temperatura para 200ºC. Deixar cozer durante 40 minutos.


Eu coloquei 250g de figos secos, mas poderão reduzir a quantidade. Eu como adoro figos secos não resisti a colocar uma dose considerável.

Desta vez, para um quilo de farinha, diminui a quantidade de fermento e o resultado final ficou ainda melhor.

Dos dois pães, o que mais sucesso fez foi o de figos com nozes, que acabou acompanhado de generosas fatias de queijo.

24 comentários :

conceicao disse...

Ambos ficaram com bom aspecto. Gostava que quando faço à mão ficassem assim:))

Sandreane disse...

Lindos e com certeza, saborosíssimos :)
Abraços!

Eu Mulher disse...

Amiga, esse pão é ótimo para eu fazer aqui em casa já que estou sem minha mfp.

beijão

Isabel Salvador disse...

Que rico pãozinho Laranjinha...muito bom mesmo...bjokinhas

Cunhadinho Hug disse...

O da máquina tb não é nada mau! ;) Por falar em máquinas... nas tuas resoluções de ano novo... para quando as receitas de gelados... e de drinks? ;) Bjs

Su m disse...

Mas quem é que não gosta de pão??
Eu não tenho máquina, mas ainda assim lá vou fazendo as minhas experiências (que nem sempre correm bem é verdade :P )
Este teu pão está um verdadeiro conforto para os olhos... e não duvido que para a boca também. A mistura de figos secos com nozes certamente resulta 5*
Grande beijoka

Moira - Tertúlia de Sabores disse...

Um e outro estão mesmo como eu gosto :)

Mané o bolo da Tia Rosa disse...

E lá vai mais um duplo "visto" nos objectivos de 2011.
Parabéns, Laranjinha
Beijinhos

Célia disse...

Que aspecto fabuloso tem, ou melhor, tinham esse pães.
Adorei

De cozinha em cozinha disse...

Também gosto de pão e não precisa de nenhum acompanhamento. Pão simples é do melhor que há. Esses pães ficaram mesmo muito bonitos. Os meus ficam sempre com um ar um bocadinho desconsolado, coitaditos, mas vou continuar a tentar que algum dia há-de sair um pão bonito.
Beijinhos e um bom fim-de-semana.

Cidália disse...

Que belo pãozinho!
Deve ser delicioso.
beijinhos

Gisela disse...

Que bela dupla, e logo de centeio que são os meus pães preferidos. Esse de figos deve ser muito guloso
Um beijinho e bom fim de semana

Babette disse...

Estão super apetitosos. É realmente muito reconfortante comer pão caseiro...
Babette

Raspas de Laranja disse...

Pois o pão é a perdição de muita boa gente. Com recheio ou simples, é sempre bom, e não enjoa.
Ficaram tentadores. :)

Anónimo disse...

O teu pão de centeio ficou muito mais escuro do que o meu, a tua farinha é dessa cor?
Têm um aspecto realmente delicioso, e sabes, um dos nossos petiscos favoritos é queijo azul com compota de figos e umas fatias fininhas de pão. A tua receita com os figuinhos já lá dentro é fantástica e nunca me tinha lembrado disso, acabo por usar apenas frutos secos e passas.
Obrigada também pelos teus desejos de boa sorte no concurso dos Daring Bakers, agradeço muito o apoio.

um abraço e bom fim-de-semana

Luna Piena disse...

olá laranjinha,
posso perguntar-te onde compraste a farinha de centeio?
obrigada

Laranjinha disse...

Olá Luna,
eu comprei a farinha de centeio no Pingo Doce, na secção dos produtos dietéticos.

Ana,
a minha farinha não me parecia tão escura! :) Mas adorámos o pão. Com queijo azul e compota de figos parece-me uma deliciosa sugestão. Obrigada. Hoje experimentei fazer um pão com farinha de castanha e pinhões. Parece-me delicioso. Depois conto. Um destes dias tenho que experimentar a fazer o meu fermento, tal como me sugeriste.

Raspas de Laranja e Babette,
pão é sempre bom, não é? :) Cá em casa tem que haver sempre pão.

Gisela,
foi a primeira vez que usei a farinha de centeio e gostei do resultado. O pão de figos com nozes é realmente especial. :)

Cidália, Carla, Conceição e Célia,
Fazer pão no forno é sempre diferente de um forno a lenha, mas o resultado final tem sido encorajador. Uso uma pedra de cozer as pizas, pois ajuda a simular o lastro de um forno a lenha. Obrigada pelos vossos comentários.

Mané,
acho que o problema foi começar! :) Agora estou a adorar e quero fazer pão de tudo e mais alguma coisa. Na minha viagem pela Galiza, trouxe mais farinha de centeio! :)

Moira, Eu Mulher, Sandreane e Belinha Gulosa,
obrigada pela vossa visita e comentários.

Su,
fazer pão nem sempre é uma tarefa fácil. Parece uma combinação tão simples, água, farinha, sal e fermento, mas tem que se lhe diga! :) O melhor é ir sempre experimentando.

Cunhadinho Hugo,
tens toda a razão. A máquina dos gelados está à espera do início do Verão! ;)


Um beijinho.

Caderninho de Receitas disse...

Hoje também fiz pão =)
O teu está com um aspecto delicioso. Gosto muito de encontrar "surpresa" no pão.
Beijinhos e boa semana

ameixa seca disse...

Tenho neste momento pão de centeio no forno, mas o meu leva iogurte na massa :) Adorei os figos e as nozes... huuum!

Anónimo disse...

Cara laranjinha, primeiro os meus parabéns pelo blog, uma tentação vir aqui e ver as suas receitas. Gostava de lhe perguntar se é possível fazer só metade da receita e se for o caso, posso substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral? Se achar que não posso pôr metade da normal e metade da integral? Muito obrigada (estou ansiosa pela resposta para poder fazer amanhã) Inês

Laranjinha disse...

Inês,
poderá substituir a farinha de trigo e fazer metade da receita. Dado que irá usar outro tipo de farinha, poderá ter que fazer alguns ajustes na quantidade de água. Mas ao amassar também verá a consistência da massa.
Obrigada pela visita. Espero que goste deste pão.
Um beijinho.

Anónimo disse...

Laranjinha já fiz o pão e ficou uma delícia!!! Apesar de me ter esquecido do sal e ter posto à pressa a correr e ter que ter feito com fermento seco (fiz uma espécie de conversão). Gostava de lhe mostrar a fotografia, se estiver interessada claro. Pus no meu facebook e tudo. Muito obrigada pela experiência que para primeira vez correu às maravilhas. Um beijinho Inês

Laranjinha disse...

Inês,
gostei imenso de saber que a experiência correu bem. Fazer pão não é uma tarefa nada fácil. Parabéns.
Eu adorava ver as fotos. Podes enviar para o meu email do blogue ou até colocares no mural da página de facebook dos Cinco Quartos de Laranja. Fico a aguardar notícias.
Um beijinho.

moranguita disse...

ebm eu ia adorar os dois sou fa de pao e como imenso .
estao bem apetitososo
beijinhos