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sexta-feira, 14 de Setembro de 2012

Alhada de cação


Há uns tempos atrás visitei durante dois dias a zona de Moura e que incluiu uma visita à central solar fotovoltaica da Amareleja. No regresso passámos pela barragem do Alqueva e decidimos almoçar num restaurante, que já não me lembro o nome, mas fica mesmo em frente à junta de freguesia da terra. Aqui comi uma açorda de cação, que equivale às nossas sopas, com bastante caldo, verdinha, cheia de coentros picadinhos e servida com pão frito, que estava maravilhosa. Assim que saí do restaurante, disse para a minha colega, tenho que experimentar fazer!


Ingredientes:
1Kg de cação
2dl de azeite
8 dentes de alho
1 folha de louro
pimenta de moinho
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
20g de farinha
5dl de água quente
25g de coentros picados ou pisados
pão torrado ou frito para servir
sal


1. Temperar o cação cortado às postas com sal.

2. Esmagar os alhos no almofariz ou picá-los finamente.

3. Num tacho colocar o azeite, os alhos e o louro. Deixar frigir um pouco em lume brando.

4. Introduzir as postas de cação.

5. Assim que levantar fervura, acrescentar a farinha diluída no vinagre. Regar com a água quente e deixar cozinhar lentamente com o tacho tapado.

6. Assim que o cação esteja cozido acrescentar os coentros muito bem picados. Mexer e retirar do lume.

7. Servir com pão torrado ou frito.


As receitas que consultei de açorda de cação e sopa de cação colocam os coentros antes de colocar o cação. Mas eu como queria que ficasse verdinha como aquela que eu comi, optei por colocar os coentros no fim.


Este é daqueles pratos que apesar da sua simplicidade sabem tão bem. Cheios de sabor.

18 comentários:

  1. ESTA COM MUITO BOM ASPECTO....JÁ ALMOÇAVA NOVAMENTE.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  2. Um excelente prato, muito comum aqui na minha zona :)

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  3. This recipe is amazing! Love your blog, has interesting recipes, i will follow!

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  4. O Clube das Caramelas também é um leitor assíduo deste blog!

    A Caramela... Lírica

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  5. Aspecto delicioso :o)
    Beijinhos
    Elisabete Cruz
    http://entretralhasepanelas.blogspot.pt/

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  6. "Cheio de sabor" e bom de certeza :)

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  7. Olá, Laranjinha!

    Quem gosta de cozinhar é assim mesmo, não tem medo de experimentar e depois pôr mãos à obra rsrsr!!E não é que ficou bom!!Confesso que não via cação com bons olhos, mas quando morei em S.Paulo, os olhos ficaram logo bons,pois esse peixe por lá é figurinha certa nas feiras e supermercados e os paulistas gostam muito!Gosto muito de peixe com coentro!!Parabéns! Bjs, Dy.

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  8. Laranjinha,
    Está com um aspecto delicioso. Por coincidência, tenho cação com sal para fazer hoje para o jantar. Acho que vou experimentar a tua receita, com o pão frito. Eu costumo colocar tb batata cozido porque aqui o meu pessoal exige mais "sustança".
    Bom fim de semana e beijinhos

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  9. Oi Isabel, sua receita me deixou com água na boca.Adorei.Beijos querida e um ótimo final de semana.

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  10. Tem um aspecto interessante... e tentador... hehhehe...
    Obrigado por partilhares...
    Beijinhos e bom fim de semana...

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  11. Imagino o sabor delicioso! Pelo aspeto está irrepreensível! Adoro sopas de peixe!
    Bom fim de semana!

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  12. Uma receita bem portuguesa. Ficou linda para comer nestes dias de calor.
    Um beijo
    Babette

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  13. Oi
    Está uma gostosura.
    Beijos...
    Lúcia

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  14. Enviei a receita à minha mãe e ela pergunta: onde encontro cação? só se for congelado.

    Onde encontrar cação fresco na zona de lisboa?

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    Respostas
    1. Flying Solo,

      penso que consegue no mercado da Ribeira ou então no Saldanha, no mercado 31 de Janeiro.
      Há quem faça esta receita com tintureira, mas eu nunca experimentei.

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  15. Hmmm e a mesa está posta, adorei a simplicidade do prato e ao mesmo tempo o aspecto caseirinho com que ficou adoro comida assim cheia de sabor! beijo

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