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terça-feira, 15 de dezembro de 2015

Bolo-rei na Cuisine Companion


Na mesa de Natal há doces que não podem faltar. Na família gostamos de sonhos, das filhoses, das rabanadas e do arroz-doce polvilhado com canela. Mas se uns anos fazemos sonhos e nos outros filhoses, se nuns temos rabanadas com calda nos outros sem. Há anos em que se faz arroz doce e outros em que não. Mas o que nunca falta é bolo-rei! É um bolo que faz parte da mesa de Natal desde que me lembro dos natais em família. Este ano a pensar na mesa de Natal preparei um bolo-rei no robot de cozinha da Moulinex, para a rubrica Cuisine Companion.


Bolo-rei

Ingredientes:
300 g de farinha de trigo T55
75 ml de leite
15 g de fermento de padeiro fresco
60 g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 ovo (tamanho L)
5 g de sal fino
60 g de açúcar
15 ml de vinho do Porto ruby
Raspa de 1/2 limão
65 g de frutos secos picados (nozes, avelãs e amêndoas)
70 g de fruta cristalizada picada
Fruta cristalizada e frutos secos para decorar q.b.
1 gema de ovo para pincelar
Açúcar em pó para polvilhar


1. Com a lâmina amassar/triturar colocar na taça o leite e o fermento de padeiro. Programar 1 minuto e 30 segundos na velocidade 2, 40ºC.

2. Juntar a manteiga, a farinha, o sal, o açúcar, ovo, vinho do Porto e a raspa de limão. Seleccionar o programa de massas P2.

3. Deixar a massa levedar na taça durante 1 hora a 30ºC.

4. Retirar a massa da taça para uma superfície polvilhada com farinha. Juntar os frutos secos e as frutas cristalizadas. Amassar até envolver os frutos.

5. Moldar o bolo-rei. Colocá-lo num tabuleiro polvilhado com farinha. Pincelá-lo com a gema de ovo dissolvida em 5ml de água.

6. Decorar com fruta cristalizada, nozes, pinhões e amêndoa palitada. Tapar e deixar a levedar, em local abrigado, durante 1h.

7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

8. Ao sair do forno, polvilhar com açúcar em pó.


Para tapar o bolo depois de pincelado costumo colocá-lo no tabuleiro que depois vai ao forno. Coloco em cada canto do tabuleiro um copo e depois disponho um pano por cima de modo a tapar o bolo sem que este lhe toque. Em vez de um pano podem usar película aderente.

13 comentários :

  1. muito bom! ...provei e só encontrei um pequeno problema, o bolo era pequeno e logo as fatias eram pequenas, acho mal!

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    1. Provador,

      obrigada. Fico muito contente que tenha gostado.

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    2. Provador
      Some, aproximadamente, os gramas dos ingredientes e verá que este bolo deverá ter pouco mais de 500grs. Habitue-se, como eu, a fazer isso.
      Tenha em conta, generalize, que cada ovo pese 50grs.
      É um hábito meu,para ñ ter surpresas. Farei um parecido com este, mas dá para 2 médios (na Bimby, mas acabo à mão) - manias minhas?
      Boa sorte.

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  2. Beautiful cake decor!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

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    1. Beauty Follower,

      thank you! :)
      Its a Portuguese traditional Christmas cake.

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  3. É verdade... mesa sem bolo rei no natal, parece despida.
    Na nossa mesa nunca faltam MESMO as rabanadas, com muita calda, e o bolo rei.
    ficou lindo este :-)
    Feliz Natal
    CláudiaV

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    1. DonaB,
      adoro bolo-rei. Este ano vou voltar a fazer para a mesa de Natal.
      Um beijinho.

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  4. Já ando com vontade de bolo rei
    Mark Margo
    www.markmargo.net (entretenimento e cinema)

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    1. Mark Margo,
      este ano já comi e o da foto foi partilhado.

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  5. Já começo a sentir vontade de comer o bolo-rei mas só o como mesmo dia 24. Cá em casa nunca podem faltar as rabanadas e os sonhos (ambos polvilhados com açúcar e canela porque não gostamos com calda), a aletria, o pão-de-ló e o bolo-rei, se algum faltar já não é natal :)

    Gulosoqb

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  6. este bolo rei está muito apetitoso mas só como mesmo dia 24. Cá em casa também não pode faltar, além do bolo-rei, as rabanadas e sonhos (sem calda), a aletria e o pão-de-ló. Sem estes doces cá não é natal :)

    Gulosoqb

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  7. Adoro bolo rei! É o meu unico pecado no natal! E esse está perfeito! Beijinhos

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  8. que bela sugestão!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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