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quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Arroz de pato com couve lombardo e cenoura


Arroz de pato é um prato que adoro e que, de vez em quando, faço cá em casa. Tantas foram as festas de família em que o prato principal era um delicioso e perfumado arroz de pato! Talvez graças a essas boas memórias, hoje em dia, ande sempre à procura de receitas diferentes de arroz de pato.

Há uns anos atrás, fiz um arroz de pato com couve e cenoura. Quando um destes dias decidi dar destino a um pato que tinha congelado, pensei em voltar a fazer uma nova versão dessa receita. Ao pesquisar, apercebi-me que esta receita, que fiz nos primeiros anos de blogue, é uma versão simplificada do arroz de pato à moda de Lafões, que para além da couve e cenoura, leva também presunto e cabeças de nabo. Uma receita a experimentar também um destes dias. Mas hoje, deixo-vos então, o meu arroz de pato com couve lombardo e cenoura. Que bom que fica!


Arroz de pato com couve lombardo e cenoura

Ingredientes para 6 pessoas:
1 pato pequeno
100 g de bacon
1 chouriço
2 cebolas
3 cravinhos
350 g de arroz agulha
1/2 couve lombardo
2 cenouras
50 ml de azeite
850 ml de caldo de cozedura do pato


1. Descascar e cravejar a cebola com os cravinhos.

2. Cozer o pato numa panela com água, a cebola, o bacon e o chouriço.

3. Depois de cozido, coar o caldo e reservar. Limpar o pato de peles e ossos. Desfiar a carne.

4. Cozer no caldo do pato as cenouras e a couve. Reservar. Aproveitar o caldo para cozer o arroz.

5. Levar ao lume um tacho com o azeite e a cebola picada. Deixar refogar até a cebola estar macia. Adicionar o arroz e mexer. Juntar o bacon picado. Regar com o caldo de cozedura do pato e dos legumes. Temperar com sal a gosto e deixar cozer.

6. Num tabuleiro de forno, dispor uma camada de arroz, uma camada de couves, uma camada de cenouras cortadas às rodelas finas, uma camada de pato desfiado com meio chouriço cortado em rodelas finas, uma camada de couves, uma camada de cenoura e por fim, uma camada de arroz. Pressionar um pouco, com a ajuda de uma colher as diferentes camadas.

7. Dispor rodelas de chouriço em cima do arroz.

8. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos e depois seleccionar a opção grill até a superfície do arroz estar dourada.


Para ser mais fácil preparar este prato, cozam o pato de véspera. Ou então façam como eu, cozam o pato, desfiem, coem o caldo e congelem já tudo pronto a usar.

7 comentários :

  1. Que bom aspeto tem esse arroz.
    Com este frio sabe bem um prato assim.
    Bjs

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  2. Amo arroz de pato.
    Este tem um aspeto delicioso :)

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  3. que bela refeição!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Tem-me andado a apetecer comer pato, acho que é desta :)

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  5. Deve ser delicioso, também faço com couve, mas, nunca tinha colocado cenouras. Vou experimentar.

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  6. Que rica e deliciosa sugestão,..
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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