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terça-feira, 14 de Novembro de 2006

Arroz de Pato

Ingredientes:
1 pato
Bacon
2 chouriços médios
2 cebolas
2 ramos de salsa
2 tomates grandes maduros
3 dentes de alho
500g de arroz
Couve lombarda
1 cenoura cortada às rodelas
1 ramo de hortelã
Sal
Água

1. Cozer o pato com água, sal, um pedaço de bacon, os chouriços, a salsa e uma cebola.

2. Depois das carnes cozidas, retirá-las e desfiar o pato, retirando a pele, e cortar o bacon e um dos chouriços.

3. Coar o caldo e reservar no frigorífico.

4. No dia seguinte, retirar a camada de gordura do caldo e colocar numa panela, juntamente com uma cebola picada, os alhos, os tomates sem pele e um ramo de salsa. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Depois triturar com a ajuda da varinha mágica.

5. A este preparado juntar o caldo do pato. Quando levantar fervura adicionar 500g de arroz, a couve lombarda cortada grosseiramente e a cenoura às rodelas. Deixar cozer e verificar o sal.

6. Depois do arroz cozido, retirar do lume e adicionar um ramo de hortelã.

7. Num recipiente que possa ir ao forno colocar uma camada de arroz com cenoura e lombarda (retirar da panela com uma escumadeira para perder o excesso de caldo), de seguida, uma camada com as carnes e por fim, terminar com uma camada de arroz.

8. Decorar a gosto com rodelas de chouriço ou com rodelas de chouriço e pedaços de bacon.

9. Levar ao forno até ficar douradinho.

Neste arroz de pato a couve lombarda faz a diferença. Muito bom!

P.S. Receita da Luísa Gingado que amavelmente me ensina e partilha muitas das suas receitas.

7 comentários:

  1. Aqui nessa região que eu moro não tem muito habito de comer pato, acho que esse habito é mais forte no sul. Mas está lindo seu arroz.

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  2. Esta prato fica mesmo muito bom!

    Eu sei porque já o fiz várias vezes e posso comprovar!

    O melhor arroz de pato que já comi!

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  3. Adoro arroz de pato, está como eu gosto.
    Aqui não é facil arranjar pato fresco,e congelado não tem o mesmo sabor, por isso só faço mesmo de longe a longe.

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  4. eu tb adoro arroz de pato e já há algum tempo que não faço... essa foto deu-me água na boca.

    Adorei o Blog.

    Bjs

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  5. Nunca comi pato, mas fico com uma dó de experimentar também, hehehe.

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  6. que lindo!

    Não conhecia nenhuma receita de Arroz de Pato com cenoura e lombardo.

    Gostei muitoooo... vou apontar para experimentar.

    ;-)

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