Arroz de pato

Arroz de pato

Ingredientes:
1 pato
2 chouriços médios
2 cebolas
2 ramos de salsa
2 tomates grandes maduros
3 dentes de alho
500g de arroz
Couve lombarda
1 cenoura cortada às rodelas
1 ramo de hortelã
Bacon
Sal q.b.


1. Cozer o pato com água, sal, um pedaço de bacon, os chouriços, a salsa e uma cebola.

2. Depois das carnes cozidas, retirá-las e desfiar o pato, retirando a pele, e cortar o bacon e um dos chouriços.

3. Coar o caldo e reservar no frigorífico.

4. No dia seguinte, retirar a camada de gordura do caldo e colocar numa panela, juntamente com uma cebola picada, os alhos, os tomates sem pele e um ramo de salsa. Levar ao lume e deixar refogar um pouco. Depois triturar com a ajuda da varinha mágica.

5. A este preparado juntar o caldo do pato. Quando levantar fervura adicionar 500g de arroz, a couve lombarda cortada grosseiramente e a cenoura às rodelas. Deixar cozer e verificar o sal.

6. Depois do arroz cozido, retirar do lume e adicionar um ramo de hortelã.

7. Num recipiente que possa ir ao forno colocar uma camada de arroz com cenoura e lombarda (retirar da panela com uma escumadeira para perder o excesso de caldo), de seguida, uma camada com as carnes e por fim, terminar com uma camada de arroz.

8. Decorar a gosto com rodelas de chouriço ou com rodelas de chouriço e pedaços de bacon.

9. Levar ao forno até ficar douradinho.


Neste arroz de pato a couve lombarda faz a diferença. Muito bom! A receita é da Luísa Gingado que amavelmente me ensina e partilha muitas das suas receitas.

Outra receita:
- Arroz de pato.