quinta-feira, 5 de Maio de 2011

O gosto de fazer pão e duas experiências com farinha de centeio


Pão, para mim, é sinal de satisfação, companhia e conforto. Pão, é tão bom até mesmo quando é só pão.

Nos meus desejos de Ano Novo, decidi que este ano seria o ano de fazer experiências de pão sem a máquina do pão. Eu adoro pão. Quentinho, é sempre irresistível. O cheiro a pão no forno, não deixa ninguém indiferente. Feito por nós, é muito mais especial!


Ingredientes:
0,5Kg de farinha de centeio
0,5Kg de farinha de trigo T65
25g de fermento fresco
7 dl de água morna (aproximadamente)
sal q.b.

1. Dissolver o fermento em 2 dl de água.

2. Num alguidar juntar as duas farinhas e o sal. Regar a farinha com o fermento dissolvido na água e mexer. Ir adicionando a água restante a pouco e pouco à medida que se vai amassando.

3. Deixar levedar (durante aproximadamente 3 horas).

4. Depois da massa leveda dividi-la em dois. Com esses dois pedaços de massa fazer dois pães. Num colocar 250 g de figos secos cortados às rodelas e 60 g de nozes picadas grosseiramente e no outro fazer simplesmente uma bola.

5. Aquecer o forno a 250ºC.

6. Colocar os dois pães no forno, e baixar a temperatura para 200ºC. Deixar cozer durante 40 minutos.


Eu coloquei 250g de figos secos, mas poderão reduzir a quantidade. Eu como adoro figos secos não resisti a colocar uma dose considerável.

Desta vez, para um quilo de farinha, diminui a quantidade de fermento e o resultado final ficou ainda melhor.

Dos dois pães, o que mais sucesso fez foi o de figos com nozes, que acabou acompanhado de generosas fatias de queijo.

24 comentários:

  1. Ambos ficaram com bom aspecto. Gostava que quando faço à mão ficassem assim:))

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  2. Lindos e com certeza, saborosíssimos :)
    Abraços!

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  3. Amiga, esse pão é ótimo para eu fazer aqui em casa já que estou sem minha mfp.

    beijão

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  4. Que rico pãozinho Laranjinha...muito bom mesmo...bjokinhas

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  5. Cunhadinho Hug06/05/2011, 09:46:00

    O da máquina tb não é nada mau! ;) Por falar em máquinas... nas tuas resoluções de ano novo... para quando as receitas de gelados... e de drinks? ;) Bjs

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  6. Mas quem é que não gosta de pão??
    Eu não tenho máquina, mas ainda assim lá vou fazendo as minhas experiências (que nem sempre correm bem é verdade :P )
    Este teu pão está um verdadeiro conforto para os olhos... e não duvido que para a boca também. A mistura de figos secos com nozes certamente resulta 5*
    Grande beijoka

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  7. Um e outro estão mesmo como eu gosto :)

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  8. E lá vai mais um duplo "visto" nos objectivos de 2011.
    Parabéns, Laranjinha
    Beijinhos

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  9. Que aspecto fabuloso tem, ou melhor, tinham esse pães.
    Adorei

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  10. Também gosto de pão e não precisa de nenhum acompanhamento. Pão simples é do melhor que há. Esses pães ficaram mesmo muito bonitos. Os meus ficam sempre com um ar um bocadinho desconsolado, coitaditos, mas vou continuar a tentar que algum dia há-de sair um pão bonito.
    Beijinhos e um bom fim-de-semana.

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  11. Que belo pãozinho!
    Deve ser delicioso.
    beijinhos

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  12. Que bela dupla, e logo de centeio que são os meus pães preferidos. Esse de figos deve ser muito guloso
    Um beijinho e bom fim de semana

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  13. Estão super apetitosos. É realmente muito reconfortante comer pão caseiro...
    Babette

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  14. Pois o pão é a perdição de muita boa gente. Com recheio ou simples, é sempre bom, e não enjoa.
    Ficaram tentadores. :)

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  15. O teu pão de centeio ficou muito mais escuro do que o meu, a tua farinha é dessa cor?
    Têm um aspecto realmente delicioso, e sabes, um dos nossos petiscos favoritos é queijo azul com compota de figos e umas fatias fininhas de pão. A tua receita com os figuinhos já lá dentro é fantástica e nunca me tinha lembrado disso, acabo por usar apenas frutos secos e passas.
    Obrigada também pelos teus desejos de boa sorte no concurso dos Daring Bakers, agradeço muito o apoio.

    um abraço e bom fim-de-semana

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  16. olá laranjinha,
    posso perguntar-te onde compraste a farinha de centeio?
    obrigada

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  17. Olá Luna,
    eu comprei a farinha de centeio no Pingo Doce, na secção dos produtos dietéticos.

    Ana,
    a minha farinha não me parecia tão escura! :) Mas adorámos o pão. Com queijo azul e compota de figos parece-me uma deliciosa sugestão. Obrigada. Hoje experimentei fazer um pão com farinha de castanha e pinhões. Parece-me delicioso. Depois conto. Um destes dias tenho que experimentar a fazer o meu fermento, tal como me sugeriste.

    Raspas de Laranja e Babette,
    pão é sempre bom, não é? :) Cá em casa tem que haver sempre pão.

    Gisela,
    foi a primeira vez que usei a farinha de centeio e gostei do resultado. O pão de figos com nozes é realmente especial. :)

    Cidália, Carla, Conceição e Célia,
    Fazer pão no forno é sempre diferente de um forno a lenha, mas o resultado final tem sido encorajador. Uso uma pedra de cozer as pizas, pois ajuda a simular o lastro de um forno a lenha. Obrigada pelos vossos comentários.

    Mané,
    acho que o problema foi começar! :) Agora estou a adorar e quero fazer pão de tudo e mais alguma coisa. Na minha viagem pela Galiza, trouxe mais farinha de centeio! :)

    Moira, Eu Mulher, Sandreane e Belinha Gulosa,
    obrigada pela vossa visita e comentários.

    Su,
    fazer pão nem sempre é uma tarefa fácil. Parece uma combinação tão simples, água, farinha, sal e fermento, mas tem que se lhe diga! :) O melhor é ir sempre experimentando.

    Cunhadinho Hugo,
    tens toda a razão. A máquina dos gelados está à espera do início do Verão! ;)


    Um beijinho.

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  18. Hoje também fiz pão =)
    O teu está com um aspecto delicioso. Gosto muito de encontrar "surpresa" no pão.
    Beijinhos e boa semana

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  19. Tenho neste momento pão de centeio no forno, mas o meu leva iogurte na massa :) Adorei os figos e as nozes... huuum!

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  20. Cara laranjinha, primeiro os meus parabéns pelo blog, uma tentação vir aqui e ver as suas receitas. Gostava de lhe perguntar se é possível fazer só metade da receita e se for o caso, posso substituir a farinha de trigo por farinha de trigo integral? Se achar que não posso pôr metade da normal e metade da integral? Muito obrigada (estou ansiosa pela resposta para poder fazer amanhã) Inês

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  21. Inês,
    poderá substituir a farinha de trigo e fazer metade da receita. Dado que irá usar outro tipo de farinha, poderá ter que fazer alguns ajustes na quantidade de água. Mas ao amassar também verá a consistência da massa.
    Obrigada pela visita. Espero que goste deste pão.
    Um beijinho.

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  22. Laranjinha já fiz o pão e ficou uma delícia!!! Apesar de me ter esquecido do sal e ter posto à pressa a correr e ter que ter feito com fermento seco (fiz uma espécie de conversão). Gostava de lhe mostrar a fotografia, se estiver interessada claro. Pus no meu facebook e tudo. Muito obrigada pela experiência que para primeira vez correu às maravilhas. Um beijinho Inês

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  23. Inês,
    gostei imenso de saber que a experiência correu bem. Fazer pão não é uma tarefa nada fácil. Parabéns.
    Eu adorava ver as fotos. Podes enviar para o meu email do blogue ou até colocares no mural da página de facebook dos Cinco Quartos de Laranja. Fico a aguardar notícias.
    Um beijinho.

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  24. ebm eu ia adorar os dois sou fa de pao e como imenso .
    estao bem apetitososo
    beijinhos

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