quarta-feira, 11 de Maio de 2011

O mês de Maio e pernas de coelho ao vinho


Maio. Gosto do mês de Maio. É a altura do ano em que faço a separação psicológica entre o tempo fresco e o tempo quente. É a altura do ano em que arrumo definitivamente as camisolas de lã, os sapatos fechados e as botas, e coloco nas gavetas as camisas leves, as t-shirts, em que as calças são substituídas por saias e os chinelos estão sempre a jeito. Gosto do mês de Maio. É um mês de mudança.

Associo Maio a flores, a campos verdes, a nêsperas maduras e suculentas comidas logo que são apanhadas da árvore. Em Maio começo a sonhar com as idas à praia, os almoços demorados à volta do peixe grelhado, os dias sem pressas, com tempo para fazer o que gosto ou às vezes, até não fazer nada.

Se Maio fosse, uma cor seria certamente laranja. Uma cor alegre, que desperta emoções positivas, em que se renova a fé pela vida.

Em Maio e em todos os outros meses, nos meus cozinhados, procuro aliar os legumes e a carne ou o peixe. Não escondo o meu gosto por carne, às vezes até parece politicamente incorreto nos tempos que correm dizer-se que se gosta de carne. No entanto, como em tudo é importante que o consumo seja moderado e que se prefira as chamadas carnes brancas. Hoje, dentro deste espírito apresento-vos uma receita de pernas de coelho com uma base de legumes que adaptei do site Marx Food, preparada ao estilo do clássico coq au vin.


Ingredientes:
2 pernas de coelho grandes ou 4 médias
2 cenouras cortadas em cubos
2 cebolas picadas
80g de bacon cortado em tirinhas
1 courgette cortada em cubos
3 batatas cortadas em cubos
1dl de azeite
1 ramo de manjerona
2dl de vinho branco
1dl de água
sal e pimenta q.b.


1. Temperar as pernas de coelho com sal e pimenta.

2. Alourar o bacon num tacho. Retirar o bacon e alourar as pernas de ambos os lados. Reservar as pernas.

3. Colocar o azeite na frigideira e adicionar a cebola e a cenoura. Deixar cozinhar durante uns minutos.

4. Adicionar o vinho branco, a água, as pernas de coelho, o ramo de manjerona, as batatas e a courgette.

5. Rectificar o sal e a pimenta. Deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado.


O coelho ficou saboroso, tenro, suculento. Quando a carne de coelho fica seca perde toda a sua magnificência. Mas o bacon, o molho com a manjerona e os legumes ajudaram a tornar estas pernas de coelho uma excelente refeição.

Bom mês de Maio!

8 comentários:

  1. Está com excelente aspecto essa perninha, será algo a reproduzir na certa.

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  2. Bem que perninha tão boa...

    com um aspecto maravilhosoooooooo

    jinhos

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  3. Esse coelho ficou com um ar super saboroso, gostei muito da cama de legumes!
    Beijinhos

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  4. Ummmmmmmmmm que cheirinho, Laranjinha....
    Gosto muito de coelho, aliás foi o primeiro tag de carne que coloquei no meu blog http://obolodatiarosa.blogspot.com/2011/04/coelho-com-agua-pe.html
    Estou quase a comer um bocadinho :):)
    Beijinho

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  5. Não desgosto de Maio mas não é o meu mês favoritos e, em vez das pernas, prefiro as mãos do coelho e a cabeça ;) Dá sempre para adaptar. Uso saias todo o ano, mas laranja é cor que não gosto... só se for no prato he he

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  6. Está com um aspecto delicioso...hummm!!
    Também gosto do mês de Maio, é o mês em que começa a cheirar a Verão, sol, praia, noites quentes e longas com uma boa caipirinha na mão...e claro a férias!!! hehe

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  7. Essa perninha de coelho está mesmo com bom aspecto.Também gosto do mês de Maio, começa os dias a ficarem mais quentes. :)
    Bjs

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  8. Francamente não entendo o que se está a passar com o blog. Tenho a certeza que já tinha comentado o cheirinho que me chegou com esta perninha e até já tinha sugerido o meu colelhinho com água pé.... http://obolodatiarosa.blogspot.com/2011/04/coelho-com-agua-pe.html
    Bjs

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