quinta-feira, 8 de Março de 2012

Filetes de sargo com legumes e puré de beringela


Quando abri, ontem, o congelador para ver o que poderia fazer para o jantar, deparei-me com um saco com sargos, vindos das pescarias do meu pai. Quando se tem em abundância, às vezes é difícil pensar em receitas e maneiras diferentes de confeccionar o mesmo produto. Penso muitas vezes, se tivesse um quintal com grelhador, ao tempo que este peixinho já tinha sido comido ao ar livre. Como não tenho, só me resta uma saída, pensar em alternativas para o utilizar da melhor forma possível. Para o jantar de ontem, arranjei dois sargos em filetes que por sua vez se transformaram num excelente jantar.


Filetes de sargo com legumes

Ingredientes:
4 filetes de sargo ou outro peixe a gosto
200g de abóbora cortada em cubos
1 courgette cortada em cubos
2 dentes de alho picados
0,5dl de azeite
sal e pimenta preta de moinho
tomilho fresco


1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.

2. Colocar o azeite numa frigideira com o alho e saltear a abóbora e a courgette. Temperar com sal, pimenta e tomilho.

3. Temperar com sal e pimenta os filetes

4. Cortar 4 tiras de papel vegetal e 4 tiras de papel de alumínio. Em cada tira de papel vegetal colocar uma cama de legumes e por cima um filete. Fechar o papelote e embrulhá-lo na tira de papel de alumínio. Repetir a operação para cada filete.

5. Colocar os embrulhos num tabuleiro de forno.

6. Levar ao forno durante 10 a 15 minutos.


Puré de Beringela

Ingredientes:
3 a 4 beringelas
1dl de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de harissa (ou picante a gosto)
20g de salsa picada
sal


1. Colocar num tacho antiaderente ou numa frigideira o azeite e os alhos picados. Levar ao lume e deixar frigir um pouco.

2. Juntar a beringela cortada em pequenos cubos. Temperar com sal, pimenta e harissa. Mexer. Tapar o tacho e deixar cozinhar. Mexer de vez em quando para não deixar queimar.

3. Quando a beringela estiver cozida, juntar a salsa picada e triturar.



Quem me ouviu e quem e me ouve agora falar de beringela. Nem pareço a mesma pessoa. Eu que nem gostava muito, agora posso dizer que estou encantada. Este puré é uma verdadeira delícia.

13 comentários:

  1. Que sorte,peixe fresquinho!!! Excelente jantar e bem acompanhado - adorei a sugestão.
    Bom dia

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  2. Tenho ali ainda alguns sargos da pescaria do meu marido mas esses vão parar ao grelhador, que é como gostamos mais!!
    Esta versão também me parece muito simples de se fazer e com um resultado óptimo!!

    Bjoka
    Rita

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  3. Já começam a aparecer receitas que combinam com a Primavera.
    Peixe, legumes e coisas leves.
    Adorei.

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  4. Olha, fiquei rendida ao puré de beringela. E já que tenho por lá umas quantas no meu frigorífico, biológicas ainda por cima e que não se podem mesmo estragar, vou dar-lhes este destino :d

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  5. Um prato muito saudavel e bonito!

    bj
    http://ladyaofogao.blogspot.com

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  6. eu vivo numa terra onde diariamente são apanhados muitos sargos, mas nunca tinha ouvido falar em filetes de sargo, a ideia é muito orginal.
    o puré de beringela deixou-me encantada e já levo a receita comigo!

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  7. Adoro tanto sargo, e adoro estas receitas, que nos saem da alma, do momento e da inspiração. E agora que esta a chegar a hora do almoço esta receita fez-me água na boca.

    Beijinhos,
    MJ

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  8. Uma refeição muito saudável e com um aspecto divinal, gostei bastante das cores e fotos. beijos

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  9. Adorei o puré de beringela, tenho que o experimentar! Gosto muito de peixe e faço-o cá em casa muito mais vezes do que carne, mas nem sempre há inspiração... Gostei desta sugestão, deve ficar muito agradável com os legumes:)
    Beijinhos:)

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  10. esses sargos assim escalados..q bonitos! :)

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  11. E que excelente refeição! :) Saudavel. Admito que também sou como tu eras, meio reticente em relação à beringela.

    Tania *

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  12. Nem imaginas a sorte que tens! Sargo é talvez o meu peixe preferido, e está bem carote!
    Que colorido bonito o deste prato, sinónimo de bom e saudável. Adorei.
    (Este verificação de palavras está difícil!!! Estou pitosga, já vou na 3.ª tentativa! Não queres retirar isto?)

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