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segunda-feira, 12 de maio de 2014

Peitos de frango com molho de chocolate e vinho do Porto


Há filmes que nos marcam e despertam vontades. Lembro-me de The Bucket List que me deixou cheia de vontade de fazer uma lista das coisas que gostaria de fazer antes de morrer. Com desejos comedidos, tenho tentado fazer a lista a curto prazo, por isso todos os anos elaboro uma lista com alguns pequenos objectivos a realizar durante o ano. Em termos gastronómicos, lembro-me do filme Festa de Babette e de como sonhei com as requintadas Codornizes em Sarcófago com molho Perigourdine, que Babette preparava no Café Anglais. Devem ser divinais.



Outro filme que me deixou a sonhar com receitas foi Chocolate. Os pratos de chocolate servidos em casa de Armande deixaram-me a sonhar. O filme mostrava que o chocolate não é só para sobremesas, e que usado em pratos salgados pode ser uma boa surpresa. Apresento, hoje, uma receita de peitos de frango com molho de chocolate e vinho do Porto que desenvolvi para um artigo sobre pratos salgados com chocolate na edição de Abril de 2014 da revista Saber Viver.


Peitos de frango com molho de chocolate e vinho do Porto

Ingredientes para 4 pessoas:
4 peitos de frango
45 ml de sumo de limão
1 colher de chá de gengibre em pó
4 batatas
80 g de manteiga sem sal
30 ml de azeite
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
20 g de pinhão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar os peitos de frango com sal, pimenta-preta e gengibre. regar com o sumo de limão e deixar a marinar durante 30 minutos.

2. Levar uma frigideira ao lume com 40 g de manteiga. Quando derreter, colocar os peitos de frango e deixar alourar de ambos os lados.

3. Colocar os peitos de frango num tabuleiro de forno. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos.

4. Colocar uma panela ao lume com as batatas e água fria. Temperar com sal e deixar cozer as batatas.

5. Depois das batatas cozidas, deixar arrefecer um pouco e retirar-lhes a pele. Cortar as batatas às rodelas.

6. Alourar as batatas, numa frigideira, na restante manteiga. Antes de virar as rodelas de batata, para alourarem de ambos os lados, polvilhar com o tomilho. Se necessário retificar o sal.
7. Numa frigideira anti-aderente tostar os pinhões.

8. Servir os peitos de frango com o molho de chocolate e vinho do Porto, os pinhões tostados e as batatas.


Molho de chocolate com vinho do Porto

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos em pó
2 a 3 piripíris
1 dl de azeite
1 dl de vinho do Porto Ruby
50 g de chocolate 70% de cacau
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar uma frigideira ao lume com a cebola picada, os dentes de alho e o azeite. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Adicionar os cominhos e os piripíris. Deixar frigir até a cebola quebrar.

2. Regar com o vinho do Porto e cozinhar até o vinho se ter evaporado.

3. Passar o refogado para um copo. Adicionar o chocolate e triturar.


O molho de chocolate combina de forma tentadora com a carne de frango. Experimentem!

10 comentários :

  1. ai esse chocolate :p

    viagemdoceviagem.blogspot.com

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  2. No Porto existe um restaurante que serve um molho de chocolate para acompanhar os pratos. Nunca lá fui, mas depois de ver este post, fiquei tentada a ir lá espreitá-lo!

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  3. Nunca experimentei, mas a minha filha anda-me a pedir, vou ter que experimentar.
    Bjinhos

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  4. Que bela receita!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Foi por uma dessas inspirações que veio o nome do meu blog! Tenho uma tia, pantagruélica, que já replicou o menu desse jantar tão requintado. Penso que só não reproduziu a sopa de tartaruga, dado ser uma espécie protegida. Nunca experimentei molho de chocolate com carne, mas fiquei tentada por mais esta sugestão.
    Babette

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  6. Fiquei cheia de vontade de me por a ver filmes, e tenho mesmo de trabalhar ahah!
    Boa sugestão ;)
    Beijinhos!

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  7. Diferente, porém tentador!
    Gostei da receita..

    www.montealegrerefrigeracao.com

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  8. Uma combinação diferente, mas interessante e, sem dúvida, saborosa! Bjinhos.

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