segunda-feira, 12 de maio de 2014

Peitos de frango com molho de chocolate e vinho do Porto


Há filmes que nos marcam e despertam vontades. Lembro-me de The Bucket List que me deixou cheia de vontade de fazer uma lista das coisas que gostaria de fazer antes de morrer. Com desejos comedidos, tenho tentado fazer a lista a curto prazo, por isso todos os anos elaboro uma lista com alguns pequenos objectivos a realizar durante o ano. Em termos gastronómicos, lembro-me do filme Festa de Babette e de como sonhei com as requintadas Codornizes em Sarcófago com molho Perigourdine, que Babette preparava no Café Anglais. Devem ser divinais.



Outro filme que me deixou a sonhar com receitas foi Chocolate. Os pratos de chocolate servidos em casa de Armande deixaram-me a sonhar. O filme mostrava que o chocolate não é só para sobremesas, e que usado em pratos salgados pode ser uma boa surpresa. Apresento, hoje, uma receita de peitos de frango com molho de chocolate e vinho do Porto que desenvolvi para um artigo sobre pratos salgados com chocolate na edição de Abril de 2014 da revista Saber Viver.


Peitos de frango com molho de chocolate e vinho do Porto

Ingredientes para 4 pessoas:
4 peitos de frango
45 ml de sumo de limão
1 colher de chá de gengibre em pó
4 batatas
80 g de manteiga sem sal
30 ml de azeite
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
20 g de pinhão
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Temperar os peitos de frango com sal, pimenta-preta e gengibre. regar com o sumo de limão e deixar a marinar durante 30 minutos.

2. Levar uma frigideira ao lume com 40 g de manteiga. Quando derreter, colocar os peitos de frango e deixar alourar de ambos os lados.

3. Colocar os peitos de frango num tabuleiro de forno. Regar com o azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos.

4. Colocar uma panela ao lume com as batatas e água fria. Temperar com sal e deixar cozer as batatas.

5. Depois das batatas cozidas, deixar arrefecer um pouco e retirar-lhes a pele. Cortar as batatas às rodelas.

6. Alourar as batatas, numa frigideira, na restante manteiga. Antes de virar as rodelas de batata, para alourarem de ambos os lados, polvilhar com o tomilho. Se necessário retificar o sal.
7. Numa frigideira anti-aderente tostar os pinhões.

8. Servir os peitos de frango com o molho de chocolate e vinho do Porto, os pinhões tostados e as batatas.


Molho de chocolate com vinho do Porto

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de cominhos em pó
2 a 3 piripíris
1 dl de azeite
1 dl de vinho do Porto Ruby
50 g de chocolate 70% de cacau
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Levar uma frigideira ao lume com a cebola picada, os dentes de alho e o azeite. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Adicionar os cominhos e os piripíris. Deixar frigir até a cebola quebrar.

2. Regar com o vinho do Porto e cozinhar até o vinho se ter evaporado.

3. Passar o refogado para um copo. Adicionar o chocolate e triturar.


O molho de chocolate combina de forma tentadora com a carne de frango. Experimentem!

8 comentários :

Unknown disse...

ai esse chocolate :p

viagemdoceviagem.blogspot.com

LionelC disse...

Eis uma bela tentação!
Obrigado

Sunflower disse...

No Porto existe um restaurante que serve um molho de chocolate para acompanhar os pratos. Nunca lá fui, mas depois de ver este post, fiquei tentada a ir lá espreitá-lo!

Baú da Conceição disse...

Nunca experimentei, mas a minha filha anda-me a pedir, vou ter que experimentar.
Bjinhos

Babette disse...

Foi por uma dessas inspirações que veio o nome do meu blog! Tenho uma tia, pantagruélica, que já replicou o menu desse jantar tão requintado. Penso que só não reproduziu a sopa de tartaruga, dado ser uma espécie protegida. Nunca experimentei molho de chocolate com carne, mas fiquei tentada por mais esta sugestão.
Babette

inês do crasto disse...

Fiquei cheia de vontade de me por a ver filmes, e tenho mesmo de trabalhar ahah!
Boa sugestão ;)
Beijinhos!

Monte Alegre Refrigeração e Gourmet disse...

Diferente, porém tentador!
Gostei da receita..

www.montealegrerefrigeracao.com

Anjo-de-Mel disse...

Uma combinação diferente, mas interessante e, sem dúvida, saborosa! Bjinhos.