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quinta-feira, 16 de abril de 2015

Beringelas assadas com cebola caramelizada e queijo feta


Existem várias espécies de beringelas com tamanhos, formas e cores diferentes. Por cá encontramos facilmente à venda as roxo escuro. Nos últimos tempos, nos supermercados, têm aparecido as brancas mosqueadas de roxo, que acho muito bonitas. No mercado já vi à venda brancas. Mas as menos comuns que me lembro de ter visto foi nos mercados por onde passei, tanto em Boston como em Nova Iorque. Eram grandes, mais finas do que as de forma oblonga que encontramos por cá, e em tons de violeta.

A beringela é ingrediente de vários pratos conhecidos. Os franceses não a dispensam no seu ratatouille de legumes, os gregos preparam a conhecida moussaka, na Turquia e alguns países do médio oriente encontramos a deliciosa baba ghanoush. É também muito utilizada na Índia.

A minha relação com a beringela nem sempre foi de amor. Confesso que ainda hoje a olho com algumas hesitações apesar de cada vez, e receita a receita, me ir conquistando. Este meu namoro com a beringela começou fora de casa. Sempre que ia a um restaurante e vinham pratos de beringela para a mesa, eu gostava. E assim, pouco a pouco, fui-me rendendo aos encantos desta maçã de Sodoma, como era inicialmente conhecida. Por isso, hoje, trago-vos uma receita em que o ingrediente principal é a beringela, que bem assada combina muito bem com o doce caramelizado da cebola.


Beringelas com cebola caramelizada e queijo feta
( receita adaptada de Yotam Ottolenghi )

Ingredientes:
4 beringelas
115 ml de azeite
1 queijo feta
3 cebolas grandes
1 colher de sopa de tomilho fresco
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Cortar as beringelas ao meio. Golpear a polpa de modo a formar um xadrez.

2. Dispor as beringelas num tabuleiro pincelado com azeite. Temperar as beringelas com sal e pimenta a gosto. Regar com 100ml de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até estarem bem assadas, dependendo do tamanho das beringelas.

3. Cortar as cebolas em rodelas finas.

4. Colocar uma colher de sopa de azeite numa frigideira e levar ao lume. Adicionar as cebolas cortadas e deixar caramelizar, mexendo regularmente. A meio, temperar com sal e pimenta a gosto.

5. Servir as beringelas assadas com a cebola caramelizada e o queijo feta cortado em cubos. Polvilhar com o tomilho.

8 comentários :

  1. Gosto muito de beringelas. Ficaram com óptimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha

    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.in/2015/04/crepes-gratinados-recheados-com-pasta.html

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  2. Nunca provei as beringelas assim desta maneira, mas tem muito bom aspecto :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    www.strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  3. A minha relação com elas também não foi sempre de amor!
    Mas agora gosto bastante e estas estão mesmo apetitosas :)
    Cebola e Feta parece-me perfeito!
    Um beijinho

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  4. Bela refeição!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Nunca as comi desta forma, mas o aspeto é excelente! Serão boas sem o queijo? Não aprecio...

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  6. Gosto tanto de beringela, fiquei fã há uns tempos e acho que é super fácil fazer coisas diferentes com ela... já guardei a receita para experimentar! Tenho a certeza que é muito boa e saborosa! :)
    Beijinhos

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